Wijnen Niet gespecificeerd Duvernay Père & Fils - Rabource

Duvernay Père & Fils Cuvée Rabourcé is een klassieke, droge witte wijn uit Bourgogne, afgezien van het feit dat het niet om een specifieke appellatie of jaargang gaat. Zoals bij veel witte Bourgognes waarschijnlijk, is ook hier de basis het Chardonnay-druivenras. Deze cuvée, aangeduid als Premier Cru, getuigt van een bijzondere selectie van druiven afkomstig uit kwalitatief hoogwaardige wijngaarden, wat je mag verwachten van een wijn binnen deze klasse. De vinificatie zal traditioneel verlopen: handmatige oogst, persing, gecontroleerde fermentatie – soms deels op eikenhout – en enige rijping op lies voor complexiteit en souplesse. Hierdoor komen tonen van frisse citrus, witte bloesem, rijpe perzik en een subtiele toets van amandel en boter naar voren, verrijkt door minerale frisheid en een gelaagde, elegante structuur.

De Bourgogne is een van de meest befaamde wijnregio’s ter wereld, geroemd om haar terroirgedreven wijnen. Het gematigde, semi-continentale klimaat met koele nachten zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven, wat resulteert in aroma’s vol finesse en fraîcheur. De kalkrijke mergel- en kleigronden geven extra spanning en diepte aan witte Bourgognes, die wereldwijd als referentie gelden. De regio kent een lange traditie van kleine familiedomeinen waar passie voor het vak wordt doorgegeven van generatie op generatie.

Deze wijn vraagt om elegante voedselcombinaties uit de Franse keuken, zoals gegrilde coquilles, gebakken tarbot of zeetong met botersaus, of Bourgondische kazen zoals Comté of jonge Chaource. Ook regionaal geïnspireerde gerechten als kip à la crème of een klassieke Quenelle de Brochet uit de regio combineren mooi vanwege de balans tussen rijkdom en frisheid.

Serveer deze witte Premier Cru op een serveertemperatuur van 10-12°C, zodat de aromatische complexiteit en de fijne zuren ten volle tot hun recht komen. Ideaal om nu te drinken, maar indien gewenst kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op fles voor extra diepgang.