Viniou-recensies
Domaine Laurent Mouton presenteert met de Cuvée La Grande Berge 2023 een karakteristieke Bourgondische rode wijn. Hoewel de exacte herkomst binnen de Bourgogne en het druivenras niet gespecificeerd worden, mogen we aannemen dat het hier hoogstwaarschijnlijk om Pinot Noir gaat, de ster van deze regio en zeker typerend voor een Premier Cru-wijn. De jaargang 2023 weerspiegelt een recent, intensief groeiseizoen met frisse fruittonen en een levendige structuur. Premier Cru duidt op wijngaarden met een uitstekend klimaat en grond, waarbij strikt geselecteerde percelen en beperkte opbrengsten resulteren in expressieve, terroir-getypeerde wijnen. De vinificatie van deze cuvée is wellicht klassiek, gericht op finesse en evenwicht, om het frisse, fruitige karakter van een jonge Bourgogne rouge tot hun recht te laten komen.
De Bourgogne is beroemd om zijn kalkrijke kleigronden, ideaal voor druiven van topkwaliteit. Het klimaat is relatief koel met duidelijke seizoenswisselingen, wat de druiven een mooie zuurgraad en elegante aroma’s schenkt. Deze regio ademt geschiedenis: eeuwen van wijnbouw, verfijnde tradities en een ongekende aandacht voor het begrip terroir leveren wijnen die tot de wereldtop behoren. Elke Premier Cru-wijngaard draagt zo bij aan het rijke mozaïek van Bourgogne.
Bij deze elegante Bourgogne rouge passen fijne gerechten die het subtiele karakter van de wijn ondersteunen. Denk aan kalfsgebraad met een lichte saus, gevogelte zoals kip met morieljes of eendenborst met een kersensaus. Regionale klassiekers als boeuf bourguignon vormen uiteraard ook een perfecte match, net als een romige brie de Meaux of epoisses.
Om optimaal van deze jonge en verfijnde wijn te genieten, adviseer ik te serveren op een temperatuur van 14-16°C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een halfuurtje openmaken voor het schenken zal de aroma’s zeker ten goede komen. Zo komt de jeugdigheid en elegantie van Bourgogne volledig tot zijn recht.
