Viniou-recensies
Bernard Michaut Cuvée Vau-Ligneau 2023 is een verfijnde witte wijn uit de Bourgogne, met een Premier Cru-classificatie. Deze wijn wordt gemaakt van de chardonnay-druif, het uithangbord van de regio als het gaat om witte wijnen. De wijngaarden van Vau-Ligneau liggen op een bijzondere locatie waar het terroir gekenmerkt wordt door kalksteenrijke, kleiachtige bodems. Dit zorgt samen met het relatief koele klimaat in de Bourgogne voor elegante en minerale wijnen, waarin de druif haar karakter rijkelijk kan tonen. Hoewel het vinificatieproces niet gespecificeerd is, komt in deze klasse doorgaans beperkte houtrijping voor, wat de expressie van het fruit en de mineraliteit niet overheerst maar juist versterkt.
De Bourgogne kent een lang wijnbouwverleden, met een reputatie voor het produceren van enkele van de beste chardonnay’s ter wereld. Het relatief koele, gematigde klimaat met veel microklimaten zorgt voor levendige zuren en uitgesproken frisheid in de wijnen. Dankzij de kalkhoudende ondergrond ontwikkelen de wijnen een uitgesproken mineraliteit en complexiteit, wat vooral naar voren komt bij Premier Cru-wijngaarden zoals Vau-Ligneau.
Deze wijn komt goed tot zijn recht bij pure, niet te uitgesproken gerechten. Denk aan klassieke combinaties zoals coquilles Saint-Jacques met een lichte beurre blanc, gepocheerde of gegrilde vis zoals snoekbaars of forel, en gerechten met verse geitenkaas. Ook regionale klassiekers als jambon persillé of een vacherin Mont-d’Or passen er fraai bij. Voor een zomerse lunch zijn ook salades met verse kruiden, asperges en lichte vinaigrettes erg geschikt.
Serveer de Bernard Michaut Cuvée Vau-Ligneau 2023 op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Zo komen de frisse zuren, het fruitige karakter en de fijne mineraliteit het best tot hun recht. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een kwartiertje op voorhand openen laat de aroma’s mooi ontwikkelen.
