Viniou-recensies
De Christophe Vaudoisey Cuvée Les Caillerets 2020 is een prachtige rode Bourgogne afkomstig uit een Premier Cru-wijngaard, wat garant staat voor finesse en complexiteit. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, het emblematische druivenras van de Bourgogne, dat bekend staat om zijn delicate aroma's en verfijnde structuur. Het oogstjaar 2020 bracht gezonde druiven met een perfecte rijpheid, wat resulteerde in een wijn die zowel geconcentreerd als elegant is. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een zachte extractie en rijping op Franse eiken vaten om subtiele houttonen te combineren met de pure expressie van het fruit, zonder het terroir te overheersen. Les Caillerets is beroemd om zijn mineraalrijke, stenige bodem bestaande uit kalksteen en klei. Dit geeft de wijn een opmerkelijke fraîcheur, levendige zuren en een complexe aromatische structuur waarin rode kersen, frambozen, rozenblaadjes en een hint van specerijen te herkennen zijn.
Bourgogne zelf is een van de meest prestigieuze wijnregio's ter wereld. Het koele, semi-continentaal klimaat zorgt voor langzame rijping, waardoor de Pinot Noir optimaal zijn frisse zuren en delicate fruittonen ontwikkelt. De streek kent een rijke geschiedenis, waar al eeuwenlang men met toewijding en precisie fantastische wijnen maakt. De diversiteit aan terroirs in de Bourgogne, met name in de Premier Cru-wijngaarden, geeft elke wijn een uniek karakter en ongeëvenaarde verfijning.
Voor de gastronomische begeleiding is deze Premier Cru een uitmuntende partner bij verfijnde gerechten. Probeer hem bij een gebraden kalfsribstuk met morieljes, een klassieke coq au vin, of bij een rosé gebraden eendenborst. Ook lokale Bourgondische schotels zoals oeufs en meurette of een zachte Époisses-kaas sluiten perfect aan bij de diepgang en elegantie van deze wijn.
Schenk deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16-17°C, in een ruim glas zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Gun de wijn eventueel een half uur om te ademen, zodat hij zijn subtiliteiten mooi kan prijsgeven. Zo zult u optimaal genieten van deze bijzondere expressie van Bourgondische finesse.
