Viniou-recensies
Les Millières 2023 is een verfijnde witte wijn afkomstig uit Bourgogne, een van de meest vermaarde wijnstreken van Frankrijk. Hoewel de exacte appellatie niet gespecificeerd is, geeft de aanduiding Premier Cru aan dat deze wijn afkomstig is van een wijngaard met een uitzonderlijke terroir en reputatie, wat in Bourgogne vrijwel altijd duidt op bijzonder hoge kwaliteit. Voor witte Bourgogne is het vrijwel zeker dat de wijn volledig uit chardonnay bestaat, wat de regio haar internationale glans verleent. Het jaar 2023 kenmerkt zich door een relatief koele lente gevolgd door een warme zomer die de druiven optimaal liet rijpen, met dankzij de kalkrijke, kleihoudende bodems een wijn die zijn frisheid, mineraliteit en structuur behoudt. De vinificatie van een dergelijke Premier Cru gebeurt doorgaans met oog voor finesse: gecontroleerde vergisting, mogelijk deels op eikenhout voor extra gelaagdheid en complexiteit.
Bourgogne is beroemd om zijn gematigd, semi-continentaal klimaat met uitgesproken seizoensverschillen, wat zorgt voor frisse, aromatische witte wijnen met verfijnde zuren. De kalkrijke mergelgronden geven de wijnen hun mineralige expressie, terwijl het microklimaat van Premier Cru-percelen zorgt voor rijpe, elegante en evenwichtige wijnen. Bourgogne heeft een stabiele reputatie opgebouwd door eeuwenlang vakmanschap, en combineert traditie met terroirgedreven precisie.
Deze Les Millières 2023 is gastronomisch breed inzetbaar. Combineer hem klassiek met fijne gerechten als coquilles Saint-Jacques, gebakken snoekbaars met beurre blanc of een frisse salade met rivierkreeftjes. Ook bij regionale gerechten als escargots à la bourguignonne of een romige omelette met bospaddenstoelen komt hij tot zijn recht. Ook zachte, romige kazen zoals een verse chaource of een lichte brie zijn uitstekende partners.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, tussen de 10 en 12°C. Op deze temperatuur komen zowel de frisse, citrusachtige aroma’s als de romige, mineraalrijke structuur mooi tot hun recht. Geef de wijn eventueel een kwartier lucht in het glas om zijn volledige complexiteit te onthullen.
