Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Des Marronniers - Montmains - 2022

Viniou-recensies

Domaine Des Marronniers Cuvée Montmains 2022 is een Bourgondische witte wijn, afkomstig van een Premier Cru wijngaard. Hoewel de exacte appellatie niet is gespecificeerd, geeft de naam “Montmains” aan dat het waarschijnlijk om een Chablis Premier Cru gaat, waarbij de druif vrijwel zeker Chardonnay is, zoals typerend is voor de streek. Het oogstjaar 2022 was in Bourgogne relatief warm, waardoor de wijnen rijp, aromatisch en evenwichtig zijn. Premier Cru-wijngaarden zoals Montmains staan bekend om hun kalkrijke bodems, die wijnen met finesse, frisheid en een herkenbare mineraliteit opleveren. De vinificatie wordt doorgaans gekenmerkt door een zorgvuldige persing, fermentatie op lage temperatuur om de frisheid te bewaren en een minimale invloed van hout, zodat het pure karakter van de Chardonnay naar voren komt.

De Bourgogne—en in het bijzonder Chablis—geniet wereldwijd faam omwille van zijn unieke terroir. Het klimaat is koel en continentaal, wat zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, essentieel voor het behouden van de zuren die deze stijl zo levendig maken. De bodem is voornamelijk Kimmeridgisch kalk, rijk aan fossiele oesters, wat het minerale karakter van de wijnen verklaart. De geschiedenis van de wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, en de witte wijnen genieten al eeuwenlang een uitstekende reputatie bij kenners en liefhebbers.

Wat betreft foodpairing is deze wijn een perfecte partner voor schaal- en schelpdieren zoals oesters, kreeft en coquilles St. Jacques. Ook klassiekers uit de Bourgogne zoals escargots à la bourguignonne, tarte fine met geitenkaas of een lichte vismousse zullen de mineraliteit en frisheid van de wijn mooi aanvullen. Voor een vegetarische optie is een salade met groene asperges, citroenricotta en verse kruiden een uitstekende keuze.

Serveer deze Premier Cru op een temperatuur tussen de 10 en 12°C om het elegante aroma en de typische levendigheid volledig tot hun recht te laten komen. Een uur karafferen voor het serveren helpt om de wijn te openen en zijn volledige expressie te tonen. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar bezit zeker het potentieel om enkele jaren verder te rijpen in uw kelder.