Viniou-recensies
Domaine Chofflet 'Cuvée En Choué' 2022 is een mooie representant van de Bourgognewijnen, specifiek uit een Premier Cru wijngaard. Deze wijn is rood, en zoals bij de meeste rode Bourgognes zal de wijn hoofdzakelijk zijn gemaakt van Pinot Noir, een variëteit die bekend staat om zijn finesse en aromatische precisie. De jaargang 2022 werd in Bourgogne gekenmerkt door een zonnig, warm groeiseizoen dat de druiven een uitstekende rijpheid gaf. De wijn kent doorgaans een traditionele vinificatie waarbij elegantie en terroirgerichtheid centraal staan. Premier Cru duidingen duiden op geselecteerde perceeltjes met superieure ligging en potentieel voor verfijning en bewaarpotentieel.
De Bourgogne regio is beroemd voor zijn kalkrijke en mergelbodems, welke terug te proeven zijn in de mineraliteit en de complexiteit van de wijn. Het klimaat is continentaal, met redelijk koele winters en warme zomers; ideaal voor het verbouwen van Pinot Noir. Bourgogne heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt beschouwd als bakermat van terroirwijnen, waarbij elke wijngaardexpressie uniek is.
Voor de Cuvée En Choué 2022 past een reeks elegante gerechten perfect. Probeer deze wijn als begeleider van gevogelte, zoals een sappige eendenborst met een bessencompote of een klassieke coq au vin. Ook licht wild – bijvoorbeeld konijn gestoofd met mosterdsaus – zal fraai samengaan, net als regionale charcuterie uit Bourgogne, zoals jambon persillé. Kazen zoals een rijpe Brie de Meaux of Chaource uit de regio versterken de zachtheid en subtiele aardse tonen van de wijn.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 15-17°C om zijn aromatische profiel optimaal tot uiting te laten komen. Het is aan te bevelen om de wijn een klein halfuurtje te laten ademen voor het schenken, zodat hij zijn structuur en complexiteit volledig ontvouwt.
