Wijnen Niet gespecificeerd Marc Colin et ses Fils - En Remilly - 2019

Viniou-recensies

Marc Colin et ses Fils is een gerespecteerde naam in de Bourgogne, met bijzondere aandacht voor terroirexpressie. De Cuvée En Remilly 2019 is een witte wijn van Premier Cru-status die uitsluitend wordt gemaakt van Chardonnay, het kenmerkende druivenras voor de grote witte Bourgognes. De wijngaard "En Remilly" bevindt zich op een steile, kalkrijke heuvel grenzend aan de beroemde Grand Cru Montrachet, wat de wijn een schitterende complexiteit en finesse geeft. Het jaar 2019 werd gekenmerkt door ideale rijpingsomstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden ontwikkelen. De vinificatie kent doorgaans een delicate persing en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, zodat er een perfecte balans is tussen fruit, mineraliteit en subtiele houttonen.

De Bourgogne-regio staat wereldwijd bekend om haar rijke wijntraditie, vooral in witte wijnen van chardonnay. Het koele, semi-continentale klimaat zorgt voor druiven met een fijne zurenstructuur en een elegante aromatische expressie. De bodems in deze regio, rijk aan kalk en klei, geven wijnen met een uitgesproken mineraliteit. Lange tijd was Bourgogne het centrum van de wijnbouwinnovatie, mede door de betrokkenheid van generaties wijnmakers die hun diepgaande kennis over de bodem en het microklimaat hebben benut.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij verfijnde visgerechten, bijvoorbeeld gegrilde tarbot met beurre blanc, of coquilles Saint-Jacques op Bourgondische wijze. Ook romige kipgerechten, zoals "poulet à la crème", komen tot hun recht met de diepte en structuur van deze wijn. Voor een regionale touch is een pairing met een verse Chaource-kaas altijd geslaagd.

Serveer deze Premier Cru op een temperatuur van 11-13°C om zijn frisheid en rijke aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geef de wijn eventueel een half uur lucht vooraf voor een optimale beleving.