Wijnen Niet gespecificeerd Isabelle et Denis Pommier - Côte de Léchet - 2021

De Isabelle et Denis Pommier Côte de Léchet Premier Cru 2021 is een prachtig voorbeeld van een elegante witte Bourgogne uit de Chablis-streek. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, zoals gebruikelijk in deze regio, en komt van de Premier Cru-wijngaard Côte de Léchet. De bodem in deze wijngaard bestaat uit de typische Kimmeridgian kalk, rijk aan fossiele schelpen, wat bijdraagt aan de kenmerkende mineraliteit en frisheid van de wijn. De vinificatie verloopt deels op roestvrijstalen tanks, wat de frisheid waarborgt, en niet zelden deels op oude eiken vaten, voor meer diepgang en complexiteit. Het jaar 2021 heeft relatief koele omstandigheden gekend, wat zorgt voor een levendige zuurgraad, mooie citrusaroma’s, witte bloemen en een subtiele ziltigheid in de afdronk.

De streek Chablis ligt in het noorden van Bourgogne langs de rivier de Serein en staat bekend om haar koele klimaat. Door deze noordelijke ligging en de unieke kalkrijke gronden krijgen de wijnen hun iconische frisheid, spanning en mineraligheid. Chablis heeft een eeuwenoude wijntraditie: de monniken begonnen hier al in de middeleeuwen wijn te maken. Het Premier Cru-classificatiesysteem benadrukt de wijngaarden met het meeste potentieel. Côte de Léchet is een van de meest gewaardeerde Premier Cru-wijngaarden, bekend om zijn krachtige, elegante wijnen.

Deze Chablis vormt een ideale combinatie bij verfijnde gerechten zoals oesters, gegrilde coquilles, sashimi van witte vis of een klassieke Franse tartelette met geitenkaas. Ook past hij uitstekend bij regionale specialiteiten als escargot of een terrine de poisson. De wijn is bij uitstek geschikt voor lichte, frisse gerechten waarin de mineraliteit mooi tot zijn recht komt.

Serveer deze wijn goed gekoeld, tussen 10 en 12°C. Laat hem eventueel enkele minuten in het glas ademen om zijn volle aromatische complexiteit te ontdekken. Genieten maar!