Viniou-recensies
De Françoise & Denis Clair “Cuvée Sur le Sentier du Clou” 2018 is een rode Premier Cru wijn uit de Bourgogne. Deze cuvée bevat, zoals gebruikelijk in de regio, waarschijnlijk uitsluitend Pinot Noir-druiven. Het wijnjaar 2018 geldt als een uitstekend jaar, met een warme en zonnige zomer die de druiven zorgde voor optimale rijpheid, volle aroma’s en geconcentreerde smaken. De wijn heeft door de Premier Cru classificatie een uitzonderlijk terroir: meestal kalk- en kleirijke bodems, wat typisch zorgt voor fijne, elegante structuur en een minerale ondertoon. De vinificatie in Bourgogne is traditioneel gericht op expressie van het fruit en het terroir, met houtlagering die het geheel vaak extra diepte geeft.
De Bourgogne is een wereldberoemde wijnregio in het oosten van Frankrijk, die een rijke geschiedenis kent sinds de Romeinse tijd en wordt uitgehold door haar strikte classificaties en kleine wijngaarden, climats genaamd. Heersende klimatologische omstandigheden zijn gematigd continentaal: koude winters, warme zomers en een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur. Hierdoor kunnen druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, wat de complexiteit van de wijnen bevordert. De bodems bestaan uit lagen kalksteen gemengd met klei, een ideale combinatie om Pinot Noir van elegantie, finesse en levendige frisheid te voorzien.
Deze Bourgogne Premier Cru past bijzonder goed bij verfijnde vleesgerechten zoals eend met kersen, kalfsvlees in een lichte saus of traditioneel Franse gerechten als coq au vin. Ook is hij heerlijk bij fijne charcuterie, zachte Franse kazen zoals Brillat-Savarin of een regionale boeuf bourguignon. De lichte, aromatische stijl van Pinot Noir harmonieert fraai met niet te krachtig gekruide gerechten.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 15-17°C. Zet de fles eventueel een uurtje van tevoren open of karaffeer hem kort om de subtiele aroma’s van rood fruit, lichte florale tonen en een vleugje aardse mineraliteit optimaal tot hun recht te laten komen. Zo profiteer je het meest van zijn Premier Cru-kwaliteit en zijn Bourgondische klasse.
