Wijnen Niet gespecificeerd Domaine André Moingeon & Fils - Vieilles Vignes - 2020

Viniou-recensies

Domaine André Moingeon & Fils levert met deze Cuvée Vieilles Vignes 2020 een prachtige expressie van witte Bourgogne, afkomstig van oude wijnstokken die bekend staan om hun lage rendement en grote aromatische concentratie. Hoewel de specifieke appellatie niet vermeld wordt, mogen we verwachten dat dit een pure Chardonnay betreft, de witte koningsdruif van de streek. Het Premier Cru-label duidt op een uitstekende ligging van de wijngaard op de heuvels, met zorgvuldig werk in zowel wijngaard als kelder. De vinificatie van deze droge wijn gebeurt waarschijnlijk deels op eikenhouten vaten, zoals traditioneel in Bourgogne, wat bijdraagt aan complexiteit, rondeur en subtiele tonen van vanilla en brioche, naast de primaire aroma’s van citrus, witte bloemen en rijpe perzik.

De Bourgogne is beroemd om haar kalkrijke kleigronden die uitermate geschikt zijn voor Chardonnay: die geven het sap een fijne mineraliteit en een grote elegantie. Het gematigde, continentale klimaat biedt genoeg zon om de druiven tot volle rijpheid te brengen, maar met koele nachten die de frisse zuren van de wijn behouden. De eeuwenoude wijntraditie van de regio zorgt ervoor dat elke producent en elk perceel zijn eigen karakter weerspiegelt, wat de beleving keer op keer bijzonder maakt.

Deze wijn is een uitstekende partner bij gerechten die zijn finesse en gelaagdheid respecteren. Denk aan klassieke combinaties als gegrilde tarbot met beurre blanc, paddenstoelenrisotto, of kip in roomsaus. Een authentiek regionaal gerecht zoals œufs en meurette (eieren gepocheerd in wijnsaus) zal ook prachtig tot zijn recht komen naast deze wijn, net als geitenkaas uit de Bourgogne.

Serveer deze witte Bourgogne op een temperatuur van 10-12°C. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan de aroma’s verder openen wanneer u de wijn binnen de eerste jaren na botteling schenkt. De wijn kan nu reeds genoten worden maar zal ook, dankzij zijn fraîcheur en structuur, enkele jaren mooi verder ontwikkelen in uw kelder.