Wijnen Niet gespecificeerd S.C. Guillard - Lavaux Saint-Jacques - 2020

Viniou-recensies

S.C. Guillard’s Cuvée Lavaux Saint-Jacques 2020 is een prachtige Bourgondische Pinot Noir afkomstig van een van de meest gewaardeerde Premier Cru wijngaarden van Gevrey-Chambertin. In de neus biedt deze wijn een verfijnd boeket van rijpe kersen, framboos, viooltjes en een subtiele toets van kruiden en aardse mineraliteit, typisch voor deze prestigieuze terroir. De 2020 jaargang wordt gekenmerkt door een zonnige groei-cyclus, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en een prachtige balans tussen elegantie en kracht. In de mond toont de wijn een zachte tanninestructuur met veel diepgang, waarbij de fruitige expressie mooi verweven is met nuances van eikenhout dankzij de opvoeding op Franse barriques. De afdronk is lang en gestructureerd, met een frisse vitaliteit die doet verlangen naar de volgende slok.

De Bourgogne staat wereldwijd bekend om haar exceptionele terroir, gevormd door kalkrijke kleigrond en een continentaal klimaat. Lavaux Saint-Jacques ligt aan de rand van Gevrey-Chambertin waar de hellingen zorgen voor optimale drainage en daglichtinval. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd, en staat vooral bekend om zijn finessevolle rode wijnen op basis van Pinot Noir. Door de specifieke ligging krijgen de wijnen een complexe mineraliteit en een opvallende lengte, kenmerken die Lavaux Saint-Jacques onderscheiden binnen de Bourgogne.

Bij deze Premier Cru Pinot Noir passen elegante gerechten die de complexiteit versterken zonder de subtiliteiten te overheersen. Denk aan geroosterde kwartel, fazant, eendenborst met een lichte kersensaus of kalfszwezerik. Ook geroosterde bospaddenstoelen, truffelrisotto of een klassieke coq au vin uit de Bourgogne vormen perfecte begeleiders. Een regionale kaas zoals Époisses zorgt voor een harmonieuze afsluiting.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-17°C. Zo komen zowel de rijke fruitaroma’s als de florale en aardse toetsen het mooist tot uiting en beleef je de wijn op zijn best.