Wijnen Niet gespecificeerd La Croix Couvillon

Viniou-recensies

La Croix Couvillon Rouge is een Franse wijn afkomstig uit de Bourgognestreek, hoewel zowel de appellatie als het precieze terroir niet verder zijn gespecificeerd. Het betreft een non-millésimé (niet-jaargang) rode wijn, wat meestal betekent dat de cuvée samengesteld is uit druiven van verschillende jaren. Voor Bourgogne rood ligt de focus traditiegetrouw bijna altijd op de pinot noir, een druif die bekend staat om zijn finesse, levendige zuren en het vermogen om het karakter van de bodem in het glas tot uitdrukking te brengen. De vinificatie voor dergelijke wijnen gebeurt doorgaans op klassieke wijze, waarbij het fruit en de elegantie van de druif centraal staan en rijping plaatsvindt in roestvrijstalen vaten of een combinatie met oude eiken vaten om het subtiele karakter te behouden.

Bourgogne staat wereldwijd bekend om zijn bijzonder gevarieerde terroirs en de grote diversiteit aan wijnen, zelfs binnen de kleinere geografische gebieden. De klimaatcondities zijn semi-continentaal, met relatief koele winters en warme zomers, wat bijdraagt aan de frisheid en aromatische precisie van vooral de rode Bourgognes. De bodemsamenstelling varieert sterk, maar bestaat vaak uit kalksteen, mergel en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit die je in veel wijnen proeft. Bourgogne heeft een rijke wijnhistorie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en vandaag de dag wordt het vakmanschap er van generatie op generatie doorgegeven.

Deze Bourgogne rouge is door zijn lichte structuur, verfrissende zuren en fruitige aroma’s, bijzonder geschikt voor elegante, verfijnde gerechten. Denk aan Franse klassiekers als boeuf bourguignon of coq au vin. Ook bij gevogelte, kalfsvlees met lichte sauzen of een gegrilde eendenborst komt hij mooi tot zijn recht. Typisch regionale kazen als Epoisses of een jonge Comté zijn eveneens een uitstekende match.

Voor een optimale ervaring serveer je deze wijn licht gekoeld, rond de 14-16°C. Laat hem indien mogelijk even ademen voordat je aan het diner begint. Zo worden de frisse, fruitgedreven aroma’s en het delicate karakter van de wijn het mooist uitgelicht.