Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Robert Guillemard - 2002

Viniou-recensies

Domaine Robert Guillemard 2002 is een rode Bourgogne Premier Cru, afkomstig uit een van de meest gerespecteerde wijnregio’s ter wereld. Deze wijn, gemaakt van de typische pinot noir-druif van Bourgogne, getuigt van elegantie en finesse. De oogst van 2002 behoort tot de uitstekende jaren voor Bourgogne, met een prachtige balans tussen rijpheid van het fruit, frisse zuren en verfijnde tannines. De vinificatie in deze regio verloopt volgens traditionele methoden met veel aandacht voor terroirexpressie en een subtiel gebruik van eikenhout, zodat het karakter van de druif volledig tot zijn recht komt.

De Bourgogne-regio kenmerkt zich door een koel klimaat dat zorgt voor langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems zijn vooral kalkrijk en kleihoudend, wat bijdraagt aan de mineraalrijke en elegante stijl van de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in Bourgogne gaat eeuwen terug, met Premier Cru-wijngaarden die bekend staan om hun unieke microklimaat en uitzonderlijke kwaliteit. Dit alles draagt bij aan de complexiteit en diepte die je in deze wijn terugvindt.

Wat betreft foodpairing is deze wijn bijzonder veelzijdig. De verfijnde structuur en de aardse aroma’s van de pinot noir passen perfect bij klassieke Bourgondische gerechten als boeuf bourguignon, coq au vin, of een mooi stuk eend met een kersen- of bessensaus. Ook bij wildgerechten zoals fazant of patrijs komt deze wijn volledig tot z’n recht. Voor een meer alledaagse combinatie kun je denken aan een paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten of een zachte kaas als Brillat-Savarin.

Voor optimale degustatie raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur tussen de 15 en 17°C. Karafeer bij voorkeur oudere flessen zoals deze uit 2002, zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontvouwen. Zo geniet je van alle subtiliteit en elegantie die deze bijzondere Premier Cru te bieden heeft.