Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Robert Guillemard - 1999

Viniou-recensies

Domaine Robert Guillemard 1999 is een prachtige Bourgogne Premier Cru uit een uitzonderlijk jaar voor de regio. Deze rode wijn, vervaardigd door een gerespecteerd domein, is vrijwel zeker gemaakt van de Pinot Noir-druif, die in Bourgogne de absolute hoofdrol speelt. De wijn heeft ruim twintig jaar rijping ondergaan, wat het bouquet complex maakt: denk aan tonen van gedroogd rood fruit als kersen en aalbessen, ondergroei, truffel, geconfijte pruimen en subtiele accenten van tabak, leer en specerijen door houtlagering. De druiven komen van een terroir met een kalkrijke kleibodem, wat structurele frisheid en elegantie in het glas brengt. De vinificatie is traditioneel uitgevoerd met respect voor het karakter van het druivenras en het terroir.

De Bourgogne staat bekend als een van de meest invloedrijke wijnstreken ter wereld, geroemd om zijn kalkhoudende bodems en relatief koel, continentaal klimaat. Dit zorgt voor langzame rijping van de druiven, waardoor wijnen verfijnd, complex en elegant zijn. De geschiedenis van de Bourgogne is diep verweven met wijn; de monniken in de middeleeuwen hebben de beste terroirs geïdentificeerd en grondig gecultiveerd, wat vandaag de dag resulteert in het onderscheid tussen Village, Premier Cru en Grand Cru-wijngaarden.

Deze Premier Cru gedraagt zich mooi aan tafel bij traditionele Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin. De zijdezachte tannine en aardse tonen maken hem ook een uitstekende begeleider van lamszadel met kruidenkorst of eendenborst met een frambozensaus. Kazen als Epoisses of een goed gerijpte Comté passen naadloos bij deze wijn.

Serveer deze rode Bourgogne bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen. Gebruik grote Bourgogneglazen om de fijne, complexe aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.