Wijnen Niet gespecificeerd Butterfield - En Remilly - 2020

Viniou-recensies

Butterfield Cuvée En Remilly 2020 is een witte Bourgogne Premier Cru en behoort tot de mooiste expressies van Chardonnay uit deze prestigieuze streek. De wijngaard ligt hoogstwaarschijnlijk op de fameuze hellingen van Saint-Aubin of Chassagne-Montrachet En Remilly, bekende terroirs voor mineralige en verfijnde witte wijnen. De bodem bestaat hier uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een strakke mineraliteit en elegante fraîcheur in de wijn. De vinificatie verloopt klassiek met zorgvuldige persing, fermentatie en een rijping op eiken vaten, wat het smaakpalet meer diepgang, structuur en subtiele tonen van toast en vanille geeft, zonder het fruit te overheersen. 2020 is een uitstekend oogstjaar in Bourgogne, met geconcentreerde, frisse wijnen dankzij een warm, maar evenwichtig groeiseizoen.

De Bourgogne staat wereldwijd bekend om haar unieke terroirs en rijke geschiedenis. De wijngaarden, vaak in kleine percelen verdeeld door eeuwenoude muurtjes, profiteren van een gematigd continentaal klimaat. Dit resulteert in langzaam rijpende druiven, wat aroma’s en zuren optimaal doet ontwikkelen. Kalkrijke bodems, uitgehold door millennia van geologische activiteit, vormen de ideale voedingsbodem voor Chardonnay. Reeds sinds de middeleeuwen worden in Bourgogne wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd, vaak door monniken die het terroir tot in perfectie wisten te benutten.

Bij deze wijn passen gerechten met finesse. Klassieke combinaties zijn coquilles Saint-Jacques, gepocheerde vis met beurre blanc, of tarbot met een lichte, romige saus. Ook gevogelte, bijvoorbeeld kip met morieljes, en gerechten met verse asperges werken wonderwel. Als je in de stemming bent voor regionale accenten, serveer er dan een Bourgondische Comté bij of een tartelette met geitenkaas en walnoten.

Serveer Butterfield Cuvée En Remilly 2020 bij voorkeur licht gekoeld, tussen de 10-12°C, zodat de frisse aroma’s volledig tot hun recht komen zonder dat de smaak aan complexiteit verliest. Decanteren is niet noodzakelijk, maar de wijn wat tijd geven in het glas doet de subtiliteiten nog beter spreken, vooral na enkele jaren flesrijping.