Viniou-recensies
Domaine Bernard Delagrange 2023 is een Bourgondische rode wijn van Premier Cru-kwaliteit, afkomstig van een producent die bekend staat om zijn traditionele vakmanschap. De wijn is gemaakt van voornamelijk pinot noir, de iconische rode druif van de Bourgogne, die wereldwijd wordt geroemd om zijn finesse en expressiviteit. Het oogstjaar 2023 staat in Frankrijk bekend als een jaar met relatief stabiele weersomstandigheden: genoeg zon, weinig hagel of vorst, wat gezorgd heeft voor een gezonde en homogeen rijpe oogst. De vinificatie bij Domaine Bernard Delagrange is gericht op het uitdrukken van terroir en druif: handmatige oogst, vervolgens fermentatie in open kuipen, veelal met inheemse gisten, en een rijping op eikenhouten vaten die de wijn structuur meegeeft zonder het fijne fruit te overheersen.
De Bourgogne is een van de oudste en meest gerespecteerde wijnregio’s ter wereld. De regio kenmerkt zich door een koel, semi-continentaal klimaat, met koude winters en warme zomers, wat leidt tot langzaam rijpende druiven en wijnen met een prachtige zuurgraad en verfijning. De bodem, rijk aan kalksteen en klei met her en der mergel, geeft pinot noir uniek veel diepte en complexiteit. De geschiedenis van Bourgogne is eeuwenoud; al sinds de middeleeuwen staat het bekend als producent van elegante en gastronomische wijnen.
Deze Premier Cru pinot noir vraagt om elegante gerechten die zijn verfijnde structuur complementeren. Denk aan klassieke Franse combinaties zoals coq au vin, bourgondische escargots, of rosé gebakken eendenborst. Ook bij kalfsvlees met een lichte champignonsaus, kabeljauw met linzen of een romige risotto met paddenstoelen komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Regionale specialiteiten als boeuf bourguignon benadrukken de umami van de wijn en accentueren het mineraalrijke karakter.
Voor optimale expressie raad ik aan om deze pinot noir te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een half uur voor het schenken om de aroma’s volledig te ontvouwen. Blocks geurende tonen van bosvruchten, viooltjes en lichte houtinvloeden komen dan prachtig tot hun recht.
