Viniou-recensies
De Nicolas Rossignol 2011 is een fraaie rode wijn uit Bourgogne, afkomstig van een Premier Cru wijngaard. Gemaakt van de klassieke Pinot Noir, kenmerkend voor deze regio, biedt deze wijn een rijke expressie van zijn druif en oorsprong. Het oogstjaar 2011 kenmerkte zich door een relatief warm en vroeg groeiseizoen, waardoor de druiven optimale rijpheid konden bereiken met behoud van de kenmerkende frisheid en elegantie. In de kelder hanteert Rossignol een traditionele vinificatie, vaak met gedeeltelijk hele trossen en subtiel gebruik van nieuw eiken, om het terroir zo puur mogelijk in het glas te laten spreken. Hierdoor krijg je een wijn met verfijnde aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, een zweem van kruiden en aardse tonen, ondersteund door een elegante structuur en zijdeachtige tannines.
Bourgogne is wereldwijd beroemd om zijn kalkrijke bodems en het koele, gematigde klimaat. De combinatie van deze marl- en kalkbodems met de vaak wispelturige weersomstandigheden van de regio zorgt ervoor dat Pinot Noir hier uniek, subtiel en genuanceerd tot zijn recht komt. Het vele maatwerk in de wijngaard en de rijke geschiedenis van kleine familiebedrijven dragen bij aan de enorme diversiteit en hoge kwaliteit die je hier vindt. Rossignol behoort tot de jonge generatie wijnmakers die traditie en innovatie harmonieus weten te combineren.
Bij deze stijlvolle Bourgogne passen elegante gerechten die de fijne zuren en delicate structuur respecteren. Denk aan klassieke Franse keuken zoals coq au vin, eendenborst met kersensaus of een mooie boeuf bourguignon. Ook lamsvlees, licht wild zoals fazant of patrijs, en jonge kazen zoals brie of camembert uit de streek zijn uitstekende partners.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 15-17°C. Decanteer bij voorkeur een uurtje van tevoren, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontwikkelen. Op die manier beleef je de finesse en diepte van deze Bourgogne op zijn best.
