Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Jérôme Fornerot - 2022

Viniou-recensies

Domaine Jérôme Fornerot presenteert met zijn 2022 witte Premier Cru een prachtige expressie van de Bourgondische wijngaarden. Hoewel de exacte appellatie niet is gespecificeerd, verraadt het Premier Cru-label dat het hier om een wijn van bijzondere wijngaarden gaat. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne is deze wijn vrijwel zeker gemaakt van de chardonnay-druif. In 2022 leverde het warme, zonnige weer druiven met een perfecte rijpheid, wat zich uit in een ronde, volle structuur, elegante zuren en aroma’s van witte bloemen, citrus, rijpe perzik en een subtiele houttoets afkomstig van een zorgvuldige vinificatie, soms gedeeltelijk op eikenhouten vaten. De mineraliteit en de verfijnde balans tussen kracht en frisheid maken deze wijn kenmerkend Bourgondisch.

De Bourgogne staat bekend als een van de meest gerenommeerde wijnregio’s ter wereld. Het klimaat is semi-continentaal met koude winters, warme zomers en een significante invloed van micromilieus – ofwel ‘climats’ – zoals alleen in de Bourgogne te vinden. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat uitmuntende wijnen oplevert met elegante zuren en een uitgesproken minerale afdronk. De regio heeft een rijke geschiedenis, en Premier Cru-wijngaarden worden al generaties lang met veel zorg gecultiveerd om steeds verder verfijnde wijnen voort te brengen.

Qua gastronomische combinaties komt deze wijn het beste tot zijn recht met verfijnde gerechten. Droom weg bij gegrilde zeebaars met een beurre blanc, coquilles Saint-Jacques of een klassieke Bourgondische kip met mosterdsaus. Ook regionale kazen zoals een lichte Comté of verse geitenkaas accentueren de frisheid en aroma’s van de wijn.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C om optimaal te genieten van zijn frisheid, aromatische complexiteit en evenwichtige structuur. Geef de wijn gerust een kwartiertje in het glas zodat de volledige expressie van het terroir zich kan ontplooien.