Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Lignier-Michelot - Les Chenevery

Viniou-recensies

Domaine Lignier-Michelot staat bekend om zijn expressieve wijnen afkomstig uit de Bourgogne, vooral uit de prestigieuze regio Morey-Saint-Denis. De cuvée Les Chenevery, aangeduid als Premier Cru, is een boeiende wijn die het vakmanschap van het domein weerspiegelt. Deze rode Bourgogne is gemaakt van de Pinot Noir-druif, het edele ras dat synoniem is met deze streek. Hoewel het exacte oogstjaar niet is gespecificeerd, staan deze wijnen bekend om hun elegantie, delicatesse en verfijnde aroma’s. De vinificatie bij Lignier-Michelot gebeurt met de hand geplukte druiven en met veel respect voor het terroir, met een minimale interventie tijdens de fermentatie en rijping, waardoor het karakter van de wijngaard goed tot uitdrukking komt.

De Bourgogne is een regio met een lange wijntraditie en een grote diversiteit aan bodems, van kalkrijke mergel tot klei en kiezel, wat de wijn finesse en mineraliteit geeft. Het klimaat is semi-continentaal, met koele winters, warme zomers en voldoende neerslag in het groeiseizoen. Deze omstandigheden zijn perfect voor de Pinot Noir, die hier zijn mooiste zijde laat zien: helder fruit, geurige florale tonen en subtiele kruidigheid, vaak met een lange, zijdeachtige afdronk. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd en elk dorp, elke wijngaard heeft zijn eigen identiteit, wat de Bourgognewijnen ongekend boeiend maakt.

Een Premier Cru Bourgogne zoals Les Chenevery past uitstekend bij fijne gerechten. Denk aan zachte gevogelte als parelhoen of kwartel, een eendenborst met kersen of een kalfsfricassee. Ook regionale klassiekers als coq au vin of bœuf bourguignon vormen een subliem bedrijf, net als lichte kazen zoals Brillat-Savarin of een niet te rijpe Époisses. Door zijn verfijning doet deze wijn het ook goed bij gerechten op basis van paddenstoelen of een risotto met truffel.

Schenk deze cuvée idealiter licht gekoeld, rond 15-17°C, in ruime glazen zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Laat de wijn bij voorkeur een uurtje ademen voor het serveren; zo geniet u maximaal van zijn intrigerende geur en structuur.