Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Lignier-Michelot - Les Chenevery - 2021

Viniou-recensies

Domaine Lignier-Michelot Cuvée Les Chenevery 2021 valt op als een intrigerende rode Bourgogne uit een gerespecteerd huis. Deze wijn, gevinifieerd als Premier Cru, bestaat hoofdzakelijk uit Pinot Noir – de emblematische druif van de regio en onverslagen in finesse en elegantie. De wijngaard Les Chenevery is gelegen op een helling met kalkrijke, steenachtige bodems. Deze samenstelling verhoogt de finesse en de minerale diepgang van de wijn. 2021 was een koel, klassiek jaar in Bourgogne, wat resulteert in lichtere, frissere wijnen met een expressieve fruitigheid en levendige zuurgraad, die de schilintensiteit versterken. Bij Lignier-Michelot wordt traditioneel gewerkt met handmatige pluk en zorgvuldige vinificatie in kleine cuves, waarna rijping volgt op eikenhouten vaten waarvan vaak slechts een klein percentage nieuw is, om het karakter van de wijn niet te overstemmen.

De Bourgogne, en specifiek de Côte de Nuits waar deze wijn thuishoort, kent een koel continentaal klimaat. Dit zorgt voor trage rijping van de druiven en het behoud van een elegante zuurgraad. De combinatie van maritieme en kalkrijke bodems maakt het terroir uniek: Pinot Noir voelt zich hier thuis en levert wijnen met veel gelaagdheid, florale tonen en een chique structuur. De lange wijnbouwtraditie van de streek weerspiegelt zich in de aandacht voor detail en terroirexpressie in de fles.

Deze verfijnde Bourgogne is een dankbare partner bij gerechten die zijn elegantie niet overstemmen. Klassiekers uit de regio zoals boeuf bourguignon, coq au vin of een tarte aux champignons sluiten perfect aan bij de aardse en lichte kruidigheid van de wijn. Ook gebraden parelhoen, kalfswang of een romige risotto met morieljes zijn uitstekende keuzes. Kies voor zachte, affine kazen uit de streek, bijvoorbeeld een gerijpte Epoisses.

Geniet van deze wijn op een temperatuur tussen de 15 en 16°C, licht gekoeld dus, om zijn fijnere aroma’s van rood fruit, rozenblaadjes en een vleugje bosgrond volledig tot hun recht te laten komen. Karafeer jongere jaargangen gerust een uur van tevoren om de complexiteit en fraicheur extra te benadrukken.