Wijnen Niet gespecificeerd René Cacheux & Fils - 1990

Viniou-recensies

René Cacheux & Fils 1990 is een prachtige Bourgogne Premier Cru uit een uitzonderlijk wijnjaar. De wijn is gemaakt van de pinot noir, hét emblematische druivenras van de Bourgogne, dat bekend staat om zijn finesse, aromatische complexiteit en elegante structuur. Het karakter van deze wijn wordt verder bepaald door het specifieke microklimaat en de traditionele vinificatiemethoden die hier gehanteerd worden: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een langzame rijping op Franse eikenhouten vaten, wat zijn fijne aroma’s van rood fruit, aardse tonen en een subtiele kruidigheid verder ontwikkelt.

De Bourgogne is een historische wijnregio in het oosten van Frankrijk met een koel continentaal klimaat. De regio kent veel verschillende ‘climats’, stukjes land die zich onderscheiden door kleine verschillen in ligging, bodem en microklimaat. De kalkrijke kleibodems, gecombineerd met de lichte hellingen van het Bourgondische landschap, zorgen voor een optimale rijping van de pinot noir, met wijnen die hun finesse, frisheid en complexiteit in het glas tonen. De geschiedenis van de Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd en kende haar hoogtepunt in de Middeleeuwen dankzij de Cisterciënzer monniken, die het terroir minutieus in kaart brachten en de basis legden voor de huidige aanduidingen van Premier Cru.

Bij deze geraffineerde rode Bourgogne passen elegant bereide gerechten. Klassiek zijn combinaties met gevogelte, zoals coq au vin of een langzaam gegaarde eendenborst. Door zijn rijpheid en tertiaire aroma’s kan deze wijn ook schitteren naast wildgerechten als hert of fazant en bij paddenstoelenrisotto. Lokale kazen, zoals époisses of chaource, sluiten mooi aan bij de zachte aardse tonen van de wijn.

Voor de ideale proefervaring laat u de fles bij voorkeur 30 tot 60 minuten ‘ademen’ in een karaf. Schenk op een temperatuur van 16-18°C, zodat de fragiele aroma’s en rijpe tannines perfect tot hun recht komen.