Wijnen Niet gespecificeerd Arnaud Baillot - 2023

Viniou-recensies

Deze wijn van Arnaud Baillot uit de Bourgogne, afkomstig van het uitstekende jaar 2023, is een rode Premier Cru die het vakmanschap en het terroir van deze prestigieuze regio weerspiegelt. Hoewel de exacte herkomst binnen de Bourgogne niet is gespecificeerd, is het vrijwel zeker dat de wijn van de Pinot Noir-druif is gemaakt, gezien dit de dominante rode druif is in de streek. 2023 was een relatief koel maar evenwichtig wijnjaar, wat de wijnen doorgaans veel frisheid, elegantie en een zuivere fruitexpressie geeft. De vinificatie in Bourgogne kenmerkt zich vaak door een zachte extractie en beperkte opvoeding op eikenhouten vaten, zodat het delicate karakter van de Pinot Noir maximaal tot uiting komt: aroma’s van rode bessen, framboos, een subtiel florale toets en fijne aardse ondertonen.

Bourgogne staat bekend als hét wijngebied voor finesse en terroir-gedreven wijnen. De regio heeft een gematigd, continentaal klimaat met frisse lentes en warme, maar niet te hete zomers. Dit zorgt ervoor dat druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, wat essentieel is voor de verfijnde zuurgraad en het aromatisch profiel. De kalk- en kleigronden van Bourgogne, samen met het licht glooiende landschap, dragen bij aan de mineraliteit en lengte van de wijnen. Pinot Noir uit Premier Cru-wijngaarden brengt doorgaans veel diepgang, complexiteit en bewaarpotentieel met zich mee, met een mooie balans tussen fruit, zuren en een elegante structuur.

Deze wijn is bijzonder geschikt bij gerechten die de finesse en frisheid niet overvleugelen. Denk aan klassiekers uit de Bourgogne zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een Franstalige steak tartare. Ook bij gegrilde eendenborst, kalfsvlees in romige champignonsaus of zelfs bij rijk gevulde ratatouille doet hij het uitstekend. Typische regionale kazen (Epoisses, Citeaux) vormen ook mooie combinaties.

Schenk deze Bourgogne op een temperatuur van 15-17°C, bij voorkeur na een uurtje beluchten in een karaf. Hierdoor komt het subtiele aromatische palet het best tot zijn recht en ervaar je de elegantie van deze Premier Cru ten volle.