Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Cyrot-Buthiau - 2021

Viniou-recensies

Domaine Cyrot-Buthiau 2021 Premier Cru is een rode Bourgogne die voornamelijk gemaakt is van de Pinot Noir, de emblematische druif van deze regio. Het jaartal 2021 heeft een gematigd klimaat gekend, waardoor de wijnen vaak verfijnde zuren en een frisse aromatische intensiteit bezitten. Deze Premier Cru komt van een zorgvuldig geselecteerd terroir; in Bourgogne zijn de Premier Cru-wijngaarden beroemd om hun complexe, kalkrijke kleigrond die de wijn een grote elegantie en diepgang geeft. De vinificatie volgt doorgaans traditionele methodes met een zachte extractie en opvoeding op eikenhouten vaten, waardoor de wijn mooie tannines, een subtiel houtaccent en lengte in de smaak ontwikkelt.

De Bourgogne-regio kent een lang wijnverleden en geniet wereldwijd faam dankzij haar unieke combinatie van klei-kalkbodems en koel tot gematigd klimaat. Dit zorgt voor wijnen die tegelijkertijd krachtig en verfijnd zijn, met een prachtige balans tussen fruit, zuurgraad en mineraliteit. De historie van deze streek wordt weerspiegeld in de zorgvuldige classificatie van wijngaarden, waarbij Premier Cru een bijzonder kwaliteitslabel vertegenwoordigt.

Deze Bourgogne Rouge uit een Premier Cru is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij geroosterde gevogelte zoals eend of kip, een mooie entrecôte, of lamskoteletten. Ook traditionele gerechten uit de Bourgogne zoals coq au vin of boeuf bourguignon zijn perfecte partners, dankzij de harmonie tussen het sappige rode fruit en de frisse zuren van de wijn met de rijkdom van het gerecht. Een paddenstoelenrisotto of gegrilde groentes kan eveneens een verrassend verfijnde combinatie opleveren.

Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld op 15-16°C, zodat het fruitige en florale karakter goed naar voren komt zonder dat de zuren te scherp worden. Open de fles een uur voor het serveren om hem wat lucht te geven en zo de subtiele aroma’s volledig te laten ontplooien. Proef zeker over enkele jaren opnieuw, want deze Premier Cru uit 2021 heeft ook een mooi bewaarpotentieel.