Wijnen Niet gespecificeerd Clos Saint-Louis - Hervelets - 2019

Viniou-recensies

Clos Saint-Louis Cuvée Hervelets 2019 is een prachtige Bourgogne Premier Cru in magnum, wat de ideale maat is voor het rijpen en bewaren van grote wijnen. De rode wijn is typisch samengesteld uit 100% Pinot Noir, wat terug te vinden is in de finesse en elegantie van het bouquet en de smaak. Op de neus biedt deze 2019 expressieve aroma’s van rijpe rode vruchten zoals kers en framboos, aangevuld met florale noten, een subtiele kruidigheid en een lichte toets van eikenhout door de houtlagering. In de mond is hij verfijnd, met zijdezachte tannines, een levendige structuur en een lange, minerale afdronk, kenmerkend voor de grote terroirs van Bourgogne.

De Bourgogne regio staat wereldwijd bekend om haar complexe en verfijnde Pinot Noir-wijnen. Het koele, semi-continentaal klimaat, met relatief veel neerslag en frisse zomeravonden, zorgt ervoor dat de druiven langzaam kunnen rijpen. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat wijnstokken stimuleert om diep te wortelen en zo mineraliteit en elegantie aan de wijn meegeeft. De geschiedenis van Bourgogne-wijnen gaat eeuwen terug en is doordrenkt van traditie en vakmanschap. Premier Cru wijngaarden, zoals voor deze Cuvée Hervelets, zijn gecategoriseerd als een van de beste terroirs binnen de regio en leveren consequent wijnen van hoge kwaliteit.

Qua culinaire combinaties leent deze Bourgogne Premier Cru zich perfect voor klassieke Franse gerechten zoals Coq au Vin, boeuf bourguignon, of een mooi gebraden stuk eendenborst met een kersensaus. Ook zal hij uitstekend passen bij gestoofde kalfswang of zachte Bourgondische kazen zoals Époisses of Brillat-Savarin. Voor een regionale pairing kan een eenvoudig gerecht als œufs en meurette (gepocheerde eieren in rode wijnsaus) de subtiele complexiteit van de wijn prachtig naar voren laten komen.

Deze Clos Saint-Louis Cuvée Hervelets 2019 komt het best tot zijn recht wanneer je hem tussen de 15 en 17°C serveert. Decanteer de wijn een uurtje van tevoren om zijn aroma’s optimaal te laten openbloeien, zeker gezien de jonge leeftijd en het grotere formaat van de magnum. Geniet vooral van de verfijning en indrukwekkende balans die deze wijn uitstraalt.