Wijnen Niet gespecificeerd Raphaëlle Guyot - Aligoté - 2022

Viniou-recensies

De Raphaëlle Guyot Cuvée Aligoté 2022 is een prachtige expressie van de geliefde Bourgondische druif Aligoté. Deze witte wijn wordt uitsluitend van Aligoté-druiven gemaakt en representeert een frisse, levendige stijl met een uitgesproken zuurgraad. Het jaar 2022 kenmerkt zich als relatief zonnig, waardoor de druiven volledig konden rijpen zonder hun vitaliteit te verliezen. De vinificatie is doorgaans klassiek: zachte persing, fermentatie op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om het fruit en de frisheid te behouden, en vaak een korte rijping op de fijne lie om het mondgevoel te verrijken.

Bourgogne, waar deze wijn zijn oorsprong vindt, staat bekend om zijn kalkrijke bodems en koele klimaat, die gezamenlijk wijnen met finesse en helderheid produceren. De regio heeft een eeuwenoude traditie in wijnbouw en is geëerd als bakermat van enkele van ’s werelds meest verfijnde witte wijnen. Aligoté wordt in Bourgogne vaak aangeplant op de iets minder prestigieuze percelen dan Chardonnay, maar biedt juist daardoor een ongepolijste, plezierige kijk op de regio. De combinatie van steenachtige kalkbodems en het koele Bourgondische klimaat geeft deze Aligoté zijn kenmerkende spanning en mineraliteit.

Bij het combineren van gerechten past een frisse Aligoté uitstekend bij lichte, frisse gerechten. Denk aan oesters, een eenvoudige salade met geitenkaas, perzik en walnoten, of aan Bourgondische klassiekers zoals jambon persillé en gougères (kaassoezen). De uitgesproken zuurgraad van de wijn snijdt mooi door vettigere gerechten, zoals quiches of mild gerookte vis. Ook is deze wijn klassiek als begeleider van de bekende Kir: Aligoté met een paar druppels crème de cassis.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven zowel het fruit, de levendige aciditeit als het minerale karakter volledig tot hun recht komen. Drink hem jong om volop te genieten van zijn frisheid en expressiviteit.