Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Marc Morey & Fils - 2021

Domaine Marc Morey & Fils uit de Bourgogne staat bekend om zijn elegante en verfijnde witte wijnen, voornamelijk op basis van de chardonnaydruif, want dat is de traditionele keuze voor witte Bourgognes. De wijn uit het jaar 2021, geclassificeerd als Premier Cru, getuigt van vakmanschap en een uitzonderlijk terroir. In 2021 was het groeiseizoen in Bourgogne uitdagend door voorjaarsvorst, maar dat heeft vaak geleid tot wijnen met extra concentratie, frisheid en precisie, omdat de opbrengsten lager waren maar de kwaliteit van de druiven erg hoog. De vinificatie gebeurt bij Marc Morey doorgaans traditioneel, met een zorgvuldige houtlagering die het karakter van de wijn ondersteunt zonder te overheersen, en die de expressie van het terroir bevordert.

Bourgogne is een wereldberoemde wijnstreek met een mild continentaal klimaat, gekenmerkt door koele winters, warme zomers en een complex mozaïek van bodemtypes. Kalkrijke kleigrond en mergel zorgen voor de finesse en mineraliteit waar witte Bourgognes zoveel om worden geroemd. De regio kent een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een enorme diversiteit aan kleine percelen — de beroemde ‘climats’ — die elk hun eigen unieke expressie geven aan de wijn.

Deze fraaie witte Bourgogne vraagt om geraffineerde foodpairing. Denk aan klassiekers als gegrilde of gepocheerde vis, bijvoorbeeld tarbot of zeebaars, vooral met een subtiele botersaus of een fijne citrussaus. Ook schaal- en schelpdieren komen prachtig tot hun recht, zoals een plateau fruits de mer of zelfs coquilles Saint-Jacques. Typisch Bourgondische gerechten als jambon persillé of een romige kip met morilles passen eveneens uitstekend bij een elegante, frisse witte Premier Cru.

Deze wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geschonken, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Gebruik bij voorkeur grote Bourgogneglazen om het bouquet volledig tot uiting te laten komen. Geef de wijn even de tijd om te ademen in het glas; zo komt de mineraliteit, de subtiele houttonen en het levendige fruit het mooist naar voren.