De Vignerons de Buxy Cuvée Les Coères Premier Cru 2016 uit Bourgogne is een prachtige expressie van wit Bourgondisch vakmanschap. Hoewel de exacte druivensoort niet gespecificeerd is, wordt witte Bourgogne doorgaans gemaakt van Chardonnay, wat de wijn vermoedelijk een elegante stijl geeft, met tonen van rijp geel fruit, subtiele citrus en een verfijnde mineraliteit. De jaargang 2016 kenmerkt zich door finesse en balans, met een redelijk klassieke structuur en meestal een frisse zuurgraad, zowel door klimaatinvloeden als door de savoir-faire van de producent. De vinificatie van Premier Cru-wijnen legt doorgaans de nadruk op precisie: houtlagering is vaak met mate ingezet, voor subtiliteit in aroma’s als hazelnoot, toast en een hint van vanille, zonder de frisheid te verliezen.
De Bourgogne-regio staat bekend om haar complexe terroir, gedomineerd door kalkrijke kleigronden die perfect zijn voor witte wijnen met veel spanning en lengte. Het klimaat is redelijk koel en continentiaal met duidelijke seizoenswisselingen en daardoor een trage rijping van de druiven, wat zorgt voor een mooie balans tussen rijp fruit en ondersteunende zuren. Bourgogne is bovendien geroemd om haar eeuwenoude traditie, waar kleine wijngaarden en de nauwkeurigheid in de kelder bijdragen aan uitgesproken, terroir-gedreven wijnen.
Qua spijs is deze Bourgogne de ideale begeleider van fijnere gerechten: denk aan gegrilde zeebaars, coquilles, kreeft met een lichte botersaus of een klassieke tarte flambée. Ook regionale specialiteiten als slakken uit Bourgondië met kruidenboter of Bresse-kip in roomsaus komen prachtig tot hun recht bij deze wijn. Voor een vegetarische keuze zijn risotto met bospaddenstoelen of een kruidige groentetaart erg verrassend.
Schakel de wijn vóór het schenken even in een karaf om hem open te laten bloeien, en serveer hem gekoeld op een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Zo komen zijn minerale frisheid en zachte complexiteit het mooist tot hun recht.
