Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Dominique Cornin - 2023

Deze witte wijn van Domaine Dominique Cornin, oogstjaar 2023, komt uit het hart van de Bourgogne. Hoewel de precieze appellatie niet gespecificeerd is, staat de regio Bourgogne bekend om zijn elegante en verfijnde witte wijnen die doorgaans worden gemaakt van chardonnay, al laten naam en herkomst ruimte open voor variatie. In de nog jonge 2023-jaargang mag je rekenen op levendige frisheid, expressieve aroma’s en veel jeugdig fruit. Wijnen uit deze streek worden vaak gekenmerkt door aroma’s van witte bloemen, citrus en rijpe appel, soms subtiel ondersteund door minerale tonen afkomstig uit de kalkrijke bodems van de Bourgogne.

De Bourgogne is internationaal geroemd om zijn wijntraditie, met duizenden jaren aan ervaring en een bijzonder gunstig klimaat. De relatief koele temperatuur in combinatie met kalkrijke en mergelhoudende bodems dragen bij aan wijnen met een enorme finesse, spanning en diepgang. Het domein Dominique Cornin werkt doorgaans op biologische wijze, waardoor er veel nadruk ligt op terroir en pure druifexpressie. Dit proef je doorgaans terug in de zuivere en elegante stijl van hun wijnen.

Door het frisse, levendige karakter van deze witte Bourgogne past hij uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals coquilles, vis met een beurre blanc, of een frisse salade met geitenkaas. Ook eenvoudigere regionale gerechten als œufs en meurette of een kippetje uit de Bresse met een romige saus sluiten goed aan. Voor een vegetarisch gerecht denk je aan een risotto met groene groenten of een tarte tatin van witlof.

Om optimaal van deze wijn te genieten, serveer hem het best licht gekoeld op een temperatuur van 10-12°C. Dit accentueert zijn frisheid en laat zowel de fruitige als minerale tonen mooi tot hun recht komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een beetje lucht kan jonge wijnen uit Bourgogne nog wat openmaken.