Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Siré Petit - Clos de Tavannes 1er Cru - 1978

Domaine Siré Petit Cuvée Clos de Tavannes 1er Cru 1978 uit de Bourgogne is een bijzondere rode wijn met een indrukwekkende leeftijd, afkomstig van een Premier Cru-wijngaard. Aangezien de blend niet specifiek vermeld wordt, maar we weten dat het gaat om een Bourgondische rode wijn, mogen we voorzichtig aannemen dat de wijn grotendeels op basis van Pinot Noir gemaakt is, zoals gebruikelijk in deze regio. Het oogstjaar 1978 staat bekend als een uitstekend jaar in de Bourgogne, met wijnen die een prachtige combinatie van diepte, structuur en elegantie laten zien, zeker na een lange rijping. Verwacht een wijn die complexe tertiaire aroma's ontwikkelt heeft: tonen van gedroogd fruit, humus, paddenstoel, leer en wellicht nog een hint van rood fruit in de afdronk. De vinificatie van Premier Cru-wijnen gebeurt doorgaans met een grote aandacht voor terroir en finesse, wat resulteert in een genuanceerde en gelaagde stijl.

De Bourgogne geniet wereldwijd faam vanwege haar unieke terroir: een combinatie van kalkrijke bodems en een gematigd landklimaat met duidelijke seizoenswisselingen. De regio kent een rijke geschiedenis van wijnaanbouw, waar eeuwenoude tradities samengaan met enorme aandacht voor detail. Premier Cru-wijngaarden als Clos de Tavannes onderscheiden zich door hun specifieke ligging en bodemstructuur, die bijdraagt aan het raffinement en het bewaarpotentieel van de wijnen.

Voor foodpairing is deze wijn, gegeven zijn leeftijd en finesse, uitermate geschikt bij klassieke Franse gerechten. Denk aan Boeuf Bourguignon, kwartel met morieljes, of gestoofde kalfswang. Ook lokale Bourgondische kazen als Époisses passen uitstekend, mits niet te dominant aanwezig. Houd het bij gerechten met subtiele smaken, zodat de fragiele kwaliteiten van de wijn volledig tot hun recht komen.

Schenk deze wijn met respect voor zijn leeftijd op een temperatuur van ongeveer 16°C, eventueel na voorzichtig decanteren om eventueel bezinksel te verwijderen. Probeer de wijn niet te lang te laten ademen, zodat de verfijnde aroma’s behouden blijven. Geniet van deze zeldzame ervaring, waarbij het proeven zelf een reis door de tijd wordt.