Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Claude Clair - Clos de Tavannes 1er Cru - 1980

Domaine Claude Clair presenteert met de Cuvée Clos de Tavannes Premier Cru 1980 een Bourgondische rode wijn met een aansprekend, klassiek karakter. Hoewel het exacte druivenras niet wordt bevestigd, kan worden aangenomen dat deze Premier Cru, zoals gebruikelijk in de regio, vooral geassocieerd wordt met de Pinot Noir-druif. De jaargang 1980 brengt een wijn die waarschijnlijk een opmerkelijk rijpingspotentieel en een fijne aromatische complexiteit heeft ontwikkeld; denk aan aardse tonen, hints van gedroogd fruit, leer en subtiele kruiden, naast eventueel wat tertiaire aroma’s door de lange flesrijping. De Clos de Tavannes wijngaard heeft doorgaans een kalkrijke kleibodem, wat de wijn verfijning en structuur geeft.

Bourgogne, het hart van de Franse wijncultuur, staat wereldwijd bekend om zijn elegante rode wijnen, vooral uit Pinot Noir. Het koele continentale klimaat draagt bij aan een langzame rijping en zorgt voor frisheid en spanning in de wijnen, met nadruk op finesse en terroir-expressie. Premier Cru-wijngaarden worden gewaardeerd om hun kwaliteit en geschiedenis; ze brengen doorgaans wijnen voort met uitgesproken karakter, die goed kunnen ouderen en subtiele aroma’s ontwikkelen naarmate de tijd verstrijkt.

Voor de foodpairing is deze stijl Bourgogne perfect bij klassiek Franse gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of eend met een rijke saus. Ook gerechten met wilde paddenstoelen en truffel, of een stevige terrine, sluiten hier prachtig op aan. Voor een meer regionale ervaring kies je voor een kaas zoals Époisses of een aardse paté met wat zuurdesembrood.

Aangezien het een oudere wijn betreft, wordt aangeraden om voorzichtig te decanteren om het bezinksel te scheiden. Schenk de wijn niet te warm: een serveertemperatuur van 15-17°C brengt de verfijnde geuren en complexe smaken mooi tot uiting. Proef deze bijzondere fles met de aandacht die zo’n klassiek Bourgondisch erfgoed verdient.