Wijnen Niet gespecificeerd Michel Picard - Bourgogne Chardonnay - 2008

Michel Picard’s Cuvée Bourgogne Chardonnay 2008 is een fraaie vertegenwoordiger van de witte wijntraditie uit de Bourgogne. De wijn uit dit bijzondere jaar komt waarschijnlijk tot stand door een zorgvuldige selectie van chardonnay-druiven, hoewel de specifieke samenstelling niet volledig bevestigd is. Voor deze cuvée wordt klassieke Bourgondische vinificatie vermoed: waarschijnlijk eerst een langzame vergisting, mogelijk gedeeltelijk op eikenhouten vaten, wat leidt tot een elegante wijn die met het ouder worden interessante aroma’s kan ontwikkelen. In de neus zou je aroma’s van rijp geel fruit, subtiel citrus, wellicht wat florale tonen en een lichte mineraliteit kunnen ontdekken. Door de jaren flesrijping kunnen zich nuances van hazelnoot, boter en honing hebben ontwikkeld, typerend voor oude Bourgognes.

De Bourgogne, gelegen in het oosten van Frankrijk, staat wereldwijd bekend om haar verfijnde witte wijnen op basis van chardonnay. Het koele, gematigde klimaat draagt bij aan een mooie frisheid en finesse in de wijnen, terwijl de kalkrijke bodem zorgt voor die kenmerkende mineralige toets. De Bourgognestreek heeft een eeuwenlange wijntraditie, waarbij terroir een belangrijk begrip is – elke wijngaard geeft zijn unieke karakter door aan de druif en de wijn.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten die zijn elegantie en structuur onderstrepen. Denk aan klassiekers uit de Franse keuken, zoals gepocheerde tarbot met beurre blanc, boterzachte coq au vin blanc of risotto met paddenstoelen. Ook regionale combinaties zijn een goed idee: probeer hem eens bij Bourgondische escargots of een sappige quenelle de brochet. Rijpere chardonnay’s als deze vormen eveneens een harmonieus duo met gevogelte in roomsaus of een selectie zachte, rijpe kazen uit de streek.

Voor de optimale beleving van deze Bourgogne-chardonnay uit 2008 adviseer ik een serveertemperatuur van 11 tot 13°C. Schenk hem in mooie wijnglazen zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen en laat de wijn eventueel enkele minuten ademen voor een rijke, harmonieuze degustatie.