Wijnen Niet gespecificeerd Xavier Monnot - En Remilly - 2022

Xavier Monnot Cuvée En Remilly Premier Cru 2022 is een witte Bourgogne die elegantie en precisie belichaamt, afkomstig van een befaamde wijnmaker uit het hart van de Bourgogne. Hoewel de exacte herkomst en druivensoort niet volledig zijn gespecificeerd, is het zeer waarschijnlijk dat deze wijn, gezien zijn herkomst en prestigieuze Premier Cru-classificatie, gebaseerd is op Chardonnay—de onbetwiste ster van witte Bourgogne. De wijngaarden van En Remilly staan bekend om hun steile hellingen en kalkrijke bodems, wat doorgaans zorgt voor mineraliteit en levendige frisheid in de wijn. De 2022-oogst profiteerde van een warm groeiseizoen, wat resulteert in rijpere aroma's en een mooie balans tussen frisheid en concentratie. De vinificatie bij Xavier Monnot kenmerkt zich doorgaans door een zorgvuldige persing en rijping op eikenhouten vaten, waardoor een subtiele houttoets en extra complexiteit ontstaan.

De Bourgogne-regio heeft een eeuwenlange traditie van wijnbouw, waarbij vooral de wisselwerking tussen klimaat, ligging en bodem bijdraagt aan het unieke karakter van elke wijn. Het klimaat is gematigd continentaal, met warme zomers en koele nachten die de ontwikkeling van aroma en zuren bevorderen. De kalk- en mergelbodems van de streek geven witte wijnen vaak een verfijnd mineraal karakter en een aantrekkelijke spanning in de smaak.

Deze stijl witte Bourgogne komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten die de delicate balans tussen frisheid en rijkdom weten te ondersteunen. Denk aan gegrilde kreeft, coquilles met een beurre blanc, of gebakken zeebaars. Klassiekers uit de regio, zoals poulet de Bresse met roomsaus of een romige risotto met paddenstoelen, zijn ook bijzonder passend en onderstrepen het gastronomisch potentieel van de wijn.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur van 10-12°C. Een licht karafferen kan jongere wijnen extra openheid geven, zodat het samenspel van fruit, zuren en subtiele houttonen volledig tot zijn recht komt.