Domaine Latour uit Bourgogne is een naam die synoniem staat voor traditie en kwaliteit. De wijn uit het oogstjaar 1978, een uitzonderlijk klassiek jaar voor de regio, is een rode wijn die waarschijnlijk afkomstig is van de iconische Pinot Noir-druif. Zoals bij veel Bourgognes ontbreekt soms de precieze aanduiding van de herkomst, maar dat doet niets af aan het karakteristieke profiel: elegante, genuanceerde rode wijn, met na al deze jaren rijping diepere tonen van gedroogd fruit, onderhout, leer, en soms subtiele aardse nuances. De vinificatie in Bourgogne kenmerkt zich door aandacht voor finesse en terroir, waarbij het unieke karakter van de wijngaard zoveel mogelijk tot uiting komt. Ouderwetse methodes, zoals fermentatie op open kuipen en rijping op eiken vaten, geven de wijn een gelaagd en harmonieus smaakprofiel.
Bourgogne is wereldberoemd om zijn complexe en verfijnde rode wijnen, voortgekomen uit een uniek samenspel van kalk- en kleigronden en een gematigd, continentaal klimaat. De geschiedenis van de wijnbouw gaat hier eeuwen terug en familiehuizen als Domaine Latour dragen deze traditie met trots voort. Het terroir beïnvloedt de wijn diepgaand: de beste wijngaarden brengen wijnen voort met een buitengewone balans en elegantie, perfect om te rijpen.
Een gerijpte rode Bourgogne als deze verdient een maaltijd die zijn subtiliteit respecteert. Combineer hem bijvoorbeeld met delicate wildgerechten als duif of fazant, geroosterde lamscarré, of klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Ook zachte, gerijpte kazen zoals Brie de Meaux passen fraai.
Voor de perfecte beleving adviseer ik om de fles ruim van tevoren te openen en de wijn eventueel kort te decanteren om het bezinksel achter te laten. Serveer op een temperatuur rond de 16-18°C; zo komen de verfijnde aroma’s en de elegante structuur het beste tot hun recht.
