Wijnen Pernand-Vergelesses Chanson Père & Fils - Pernand Vergelesses 1° cru - 2000

Deze Pernand-Vergelesses Premier Cru 2000 van Chanson Père & Fils is een prachtige vertegenwoordiger van rode Bourgogne uit de Côte de Beaune. Traditioneel wordt in deze appellatie vooral gebruikgemaakt van de Pinot Noir druif, die bekendstaat om zijn verfijnde aroma’s en levendige structuur. De Premier Cru-status wijst op geselecteerde wijngaarden waar het terroir, bestaande uit kalkrijke kleigrond op hellingen, samen met een gematigd continentaal klimaat zorgt voor wijnen met elegantie, diepgang en een duidelijk mineraal karakter. Gezien de jaargang 2000 mag men in het glas een wijn verwachten met mooie tertiaire aroma’s, zoals gedroogd fruit, herfstbos, leer en subtiele kruidigheid, naast de overblijvende verfijnde fruittonen. De vinificatie bij een huis als Chanson Père & Fils verloopt doorgaans klassiek, met aandacht voor complexiteit en bewaarpotentieel. Een wijn als deze kan in zijn jeugd nerveus en gestructureerd zijn geweest, maar toont na deze rijping vooral ronde tannines en een harmonieuze smaak.

Pernand-Vergelesses ligt aan de noordrand van de Côte de Beaune, dicht bij befaamde dorpen als Aloxe-Corton. Dit gebied geniet van optimale zoninval op de oost- en zuidhellingen, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De ondergrond van mergel en kalksteen zorgt voor wijnen met frisheid, finesse en een licht aardse, minerale toon die typisch is voor dit deel van de Bourgogne. De wijngeschiedenis van deze regio gaat eeuwen terug en staat bekend om zijn traditionele productiemethoden en uitzonderlijke terroir-expressie.

Voor een culinaire combinatie heeft deze Pernand-Vergelesses Premier Cru affiniteit met verfijnde vleesgerechten zoals gevogelte (coq au vin), kalfsragout of een klassiek gerecht uit de Bourgogne zoals boeuf bourguignon. Ook gerechten met paddenstoelen, lamszadel of zachte Franse kazen als brie of camembert passen uitstekend. De subtiele kruidigheid en het elegante fruit vragen om niet te zware, maar wel smaakvolle gerechten.

Voor optimale expressie adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat de fles, zeker gezien de leeftijd, een halfuurtje op voorhand open zodat de geur- en smaakaroma's zich volledig kunnen ontvouwen.