Deze fles Pernand-Vergelesses 2021 van Domaine Bruno Clair vertegenwoordigt de finesse en souplesse die je mag verwachten van een klassieke rode Bourgogne uit de Côte de Beaune. De wijnen uit deze appellatie zijn doorgaans gemaakt van de Pinot Noir druif, al blijft een lichte nuance op zijn plaats wanneer de cépages niet met zekerheid zijn bevestigd. De jaargang 2021 wordt in Bourgogne gekenmerkt door een relatief koel en vochtig groeiseizoen, wat heeft geleid tot wijnen met een uitgesproken frisheid, levendige zuren en subtiele, elegante tannines. Je mag hier aroma’s verwachten van krokant rood fruit zoals kers en framboos, verweven met florale tonen en een vleugje aardse kruidigheid die typisch is voor het terroir van Pernand-Vergelesses. De vinificatie bij gevestigde huizen als Bruno Clair is vaak traditioneel: handmatige oogst, zachte persing en een rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en bewaarpotentieel van de wijn.
Pernand-Vergelesses ligt genesteld aan de voet van de beroemde heuvel Corton, in het noorden van de Côte de Beaune. Dit deel van Bourgogne heeft een continentaal klimaat met koele winters en warme zomers. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat resulteert in wijnen met typische mineraliteit en finesse. De rijke Bourgondische geschiedenis, eeuwenoude wijngaarden en uiterst precieze wijnbouw dragen allemaal bij aan het unieke karakter van deze regio.
Wat betreft foodpairing komt deze stijl rode Bourgogne het best tot zijn recht bij fijne vleesgerechten zoals kalfsgebraad of een zacht gegaarde kip met champignons. Ook klassieke streekgerechten als coq au vin of een quiche met boschampignons sluiten naadloos aan bij zijn verfijnde structuur en frisse zuren. Voor de vegetariërs zijn gerechten met geroosterde biet of een linzensalade met walnoten een mooie match.
Serveertip: schenk deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 15-16°C. Geef hem bij voorkeur een halfuurtje lucht in een karaf zodat de geur- en smaaklagen zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo geniet je maximaal van de elegantie en subtiliteit die deze Pernand-Vergelesses 2021 te bieden heeft.
