Wijnen Petit-Chablis Samuel Billaud - Les Grands Terroirs - 2023

Viniou-recensies

De Petit-Chablis Cuvée Les Grands Terroirs 2023 van Samuel Billaud is een uitmuntende expressie van de jonge, frisse stijl waar deze appellatie om bekendstaat. Gemaakt van 100% Chardonnay, kenmerkt deze wijn zich door zijn levendige mineraliteit, knisperende zuren en puurheid van fruit, eigen aan de terroirs op de hoger gelegen, klei- en kalkrijke bodems rondom Chablis. Samuel Billaud, voormalig wijnmaker bij het familiehuis Billaud-Simon, staat voor precisie en finesse, en dat proef je in deze cuvée: een wijn die spontaan gist en rijpt op rvs, wat bijdraagt aan zijn intense, frisse karakter en elegante structuur. Het jaar 2023 bood gunstige omstandigheden met voldoende zonnenuren en koele nachten, wat zorgde voor perfecte rijping van de druiven en een mooie balans tussen spanning en aromatische expressie.

De Chablis-regio, gelegen in het noordwesten van Bourgogne, staat wereldwijd bekend om zijn unieke stijl Chardonnay, sterk beïnvloed door het koele, semi-continentaal klimaat en het karakteristieke Kimmeridgian kalkgesteente met fossiele oesters. Deze bodem draagt in hoge mate bij aan het typerende ziltige en minerale profiel van de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in Chablis gaat terug tot de Romeinse tijd, maar Chablis groeide vooral vanaf de middeleeuwen uit tot een icoon, mede dankzij monniken die de keldercultuur perfectioneerden.

Bij deze Petit-Chablis past een selectie van gerechten die de frisheid en mineraliteit complimenteren. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of een ceviche van witvis. Een klassieker uit de streek is natuurlijk jambon persillé (geperste ham in peterseliegelei). Ook bij lichte salades met citrusdressing of verse geitenkaas komt deze wijn uitstekend tot zijn recht, terwijl zijn bite zelfs het gezelschap van sushi aankan.

Serveer deze Petit-Chablis bij voorkeur fris, rond 8-10°C, om de levendigheid en aromatische nuances tot hun recht te laten komen. Open de fles vlak voor het serveren voor maximale expressie en geniet van deze prachtige, jonge Bourgogne.