Viniou-recensies
Petit-Chablis 2015 van Domaine Besson is een mooie expressie van de meest noordelijke en frisse witte wijnen uit Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van de chardonnay-druif, die in deze appellatie uitblinkt door zijn frisheid en mineraliteit. Het wijnjaar 2015 werd gekenmerkt door een warme, zonnige zomer, wat resulteerde in rijpe, maar toch levendig frisse druiven. De terroir van Petit-Chablis bestaat voornamelijk uit kalkrijke kleigronden, die de wijn zijn typisch zilte karakter en een uitgesproken mineraliteit geven. Vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen tanks om zo veel mogelijk van het frisse fruit en het karakteristieke terroir tot uitdrukking te brengen.
Het Chablisien, als subregio van Bourgogne, geniet van een koel continentaal klimaat met lange, koele winters en relatief korte, zonnige zomers. Dit klimaat vertraagt de rijping van de druiven, wat zorgt voor wijnen met een hoge zuurgraad en een unieke finesse. De bodem, rijk aan fossiele oesterschelpen en kalksteenafzettingen, is kenmerkend voor de regio en bepaalt sterk de smaak van de wijn: subtiele florale aroma’s, citrusvruchten en die herkenbare mineralige toets. Chablis heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt gezien als een bewaarplaats van pure, ongekunstelde Franse witwijntraditie.
In de gastronomische combinaties is Petit-Chablis ideaal bij lichte gerechten zoals verse oesters, schelp- en schaaldieren, een klassieke geitenkaas of zelfs een frisse salade met gerookte zalm. Regionale klassiekers zoals escargots à la bourguignonne passen uitstekend, maar ook lichte visgerechten met citroen en kruiden laten het beste van deze wijn spreken.
Voor de optimale smaakbeleving serveer je Petit-Chablis 2015 best fris, op 8-10°C. Zo komen de frisse aroma's en fijne minerale tonen perfect tot hun recht, met een mooie balans tussen fruit en zuren in het glas.
