Wijnen Petit-Chablis Poitout - 2020

Deze Petit-Chablis 2020 van Domaine Poitout is een klassieke uiting van de geliefde Chardonnay-druif, typerend voor de noordelijk gelegen Bourgondische streek. Het jaar 2020 bracht een gezond en homogeen rijpingsproces, wat resulteerde in frisse wijnen met een aangename spanning en zuiverheid. Voor de vinificatie worden doorgaans roestvrijstalen tanks gebruikt, zodat het frivole karakter en de kenmerkende mineraliteit van deze witte Bourgogne optimaal naar voren komen. De wijn biedt in het glas een bleekgele kleur met groengouden reflecties, terwijl het bouquet uitnodigend geurt naar witte bloemen, groene appel en een subtiele limoenachtige frisheid. In de mond herkennen kenners de signatuur van Chablis: een levendige aciditeit, een zachte ziltige toets en een elegante mineraliteit, die rechtstreeks uit het kalkrijke terroir voortkomt.

Chablis, gelegen in het noorden van Bourgogne, kent een relatief koel klimaat. Dit zorgt voor langzamere rijping van de druiven, waardoor de frisheid en levendigheid in de wijnen behouden blijft. De bodem wordt hier gedomineerd door Kimmeridge en Portland kalksteen, wat de unieke ziltige mineraliteit verklaart die Chablis wereldwijd beroemd heeft gemaakt. Sinds de Romeinse tijd wordt hier wijn gemaakt; het zijn echter de monniken van de Middeleeuwen die de wijngaarden verder professionaliseerden. Tegenwoordig is Chablis de referentie voor frisse, minerale Chardonnay.

Deze wijn is een uitstekende begeleider van zeevruchten, zoals oesters, mosselen of een plateau fruits de mer, en combineert prachtig met lichte voorgerechten op basis van vis of schaal- en schelpdieren. Lokaal brengt men vaak een geitenkaas, zoals Crottin de Chavignol, op tafel. Ook frisse salades met citrus en asperges komen goed tot hun recht naast deze wijn.

Voor een optimale smaakbeleving serveert u deze Petit-Chablis best goed gekoeld, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven de fijne aroma’s en de levendige frisheid optimaal behouden.