Wijnen Petit-Chablis Patrick Piuze - Fortis - 2024

De Patrick Piuze’s Petit-Chablis ‘Cuvée Fortis’ 2024 is een witte wijn uit de beroemde Bourgondische streek Chablisien. Hoewel details over de exacte druivensoort ontbreken, wordt Petit-Chablis vrijwel altijd gemaakt van chardonnay. Je kunt een frisse, levendige wijn verwachten met een lichtgele kleur en uitgesproken aroma’s van citrus, groene appel, witte bloemen en soms een subtiele mineraliteit. In vergelijking met Chablis en Chablis Premier Cru is Petit-Chablis vaak lichter van stijl, met een toegankelijke fruitigheid en een levendige zuurgraad. Patrick Piuze staat bekend om zijn transparante vinificatie en terroir-expressie; zijn wijnen worden doorgaans vergist op roestvrij staal om het frisse en pure karakter te behouden, zonder overheersend houtgebruik.

De Chablis-regio ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, waar het relatief koele klimaat ideaal is voor het maken van frisse, minerale witte wijnen. Bodemtypes als Kimmeridge en Portland kalksteen, rijk aan fossiele schelpen, dragen bij aan het kenmerkende minerale karakter van de wijnen. Chablis heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt wereldwijd geroemd om zijn pure, strakke chardonnay’s. Petit-Chablis is meestal afkomstig van hoger gelegen percelen met een wat lichtere, meer zandige ondergrond, wat resulteert in een wijn die lichter en fruitiger is.

Door zijn frisse stijl past deze wijn uitstekend bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen en garnalen, maar ook bij lichte, frisse voorgerechten, sushi of een salade met geitenkaas. Regionale combinaties zoals een klassiek plateau de fruits de mer laten het minerale karakter van de wijn mooi tot zijn recht komen.

Serveer deze Petit-Chablis gekoeld, bij voorkeur tussen de 8 en 10°C, zodat zijn frisse aroma's volledig tot hun recht komen. De wijn is jong op zijn fruit op zijn best, maar kan door zijn zuurgraad ook één à twee jaar ontwikkelen in de kelder.