Wijnen Pommard Domaine Latour-Giraud - Pommard Refène - 2007

Viniou-recensies

De 2007 Domaine Latour-Giraud Pommard Refène Premier Cru is een prachtige expressie van de Côte de Beaune, een wijnregio wereldwijd beroemd om zijn elegante en gestructureerde Pinot Noir-wijnen. Deze rode wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, geoogst in een jaargang die bekendstaat om zijn verfijnde zuren en uitgebalanceerde rijpheid dankzij een relatief koel groeiseizoen. De Premier Cru-wijngaard Refène geniet van een oostelijke expositie, gelegen op kalkrijke mergelgronden die kenmerkend zijn voor Pommard en de wijn complexiteit en kracht meegeven. Traditionele vinificatie en rijping op eikenhouten vaten zorgen voor een genuanceerd aromaprofiel waarin rijpe kersen, zwarte bessen en subtiele kruiden versmelten met tonen van natte aarde, leer en een hint van tabak.

De Bourgogne en specifiek de Côte de Beaune staan bekend om hun kalkrijke terroir, het gevolg van een miljoenen jaren oude maritieme afzetting. Dit terroir, in combinatie met het koele, semi-continentale klimaat en de zorgvuldig onderhouden wijngaarden, geeft de wijnen een levendige mineraliteit en een lengte die wereldwijd wordt geroemd. Pommard heeft een lange historie als producent van stevige, maar elegante rode wijnen, met een uitstekend bewaarpotentieel.

Dit type wijn is ideaal bij klassieke gerechten uit de Bourgogne, zoals boeuf bourguignon of coq au vin, waarbij de aardse tonen van de Pinot Noir het gerecht complementeren. Ook gebraden eend, kalfszwezerik of een selectie van zachte Franse kazen, zoals Époisses of Brillat-Savarin, zijn uitstekende keuzes. Voor vegetariërs vormen paddenstoelenrisotto of geroosterde wintergroenten een mooie begeleider.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op 15-17°C. Open de fles minstens een uur van tevoren en schenk eventueel in een karaf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een glas met een ruime kelk accentueert de aromatische subtiliteit en finesse van deze mooie Pommard Premier Cru.