Wijnen Pommard Domaine Latour-Giraud - 2005

Viniou-recensies

Domaine Latour-Giraud Pommard Premier Cru 2005 is een klassiek voorbeeld van een Côte de Beaune Pinot Noir uit een uitzonderlijk jaar. De wijn onderscheidt zich door zijn diep robijnrode kleur en zijn expressieve aroma's van rijpe kersen, bosaardbei, en subtiele toetsen van bosgrond, gedroogde kruiden en een vleugje geroosterd hout dankzij rijping op eiken vaten. De druiven voor deze wijn komen van zorgvuldig geselecteerde Premier Cru-percelen rondom Pommard, waar de wijnstokken profiteren van een samenstelling van kalkrijke kleigrond die structuur en diepgang aan de wijn geven. De vinificatie bij Domaine Latour-Giraud kenmerkt zich door een traditionele aanpak die het karakter van de Pinot Noir maximaal tot uitdrukking laat komen, mét behoud van frisheid en elegantie na jaren van rijping.

De Bourgogne, en in het bijzonder de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn unieke terroir en rijke wijntraditie. Het relatief koele, continentale klimaat met voldoende neerslag zorgt voor een langzaam en gelijkmatig rijpingsproces. Dit, in combinatie met de kalk- en mergelrijke bodems, biedt ideale omstandigheden voor Pinot Noir, die hier zowel finesse als concentratie krijgt. De historie van Pommard gaat terug tot de Romeinse tijd en de Premier Cru-wijngaarden werden door de monniken in de middeleeuwen verder ontwikkeld, wat vandaag resulteert in wijnen met een bijzonder karaktervolle expressie.

Een Pommard Premier Cru als deze komt volledig tot zijn recht bij gerechten met rood vlees, wild, of klassieke Franse bereidingen zoals boeuf bourguignon. Lokale combinaties, bijvoorbeeld met eend à l’orange of een stoofpotje van haas, doen de structuur en kruidigheid van de wijn mooi uitkomen. Ook bij rijpe kazen uit de Bourgogne, zoals Époisses of Cîteaux, vormt deze wijn een harmonieus duo.

Voor optimale degustatie adviseer ik om de wijn één tot twee uur vooraf te karaferen. Serveer deze Pommard op een temperatuur van 16-18°C zodat het aromatisch palet en de zijdeachtige tannines volledig tot hun recht komen.