Wijnen Pommard Château Pommard - 1999

Viniou-recensies

Deze Château Pommard 1999 uit de Pommard AOC, gelegen in de Côte de Beaune van de Bourgogne, is een zuivere expressie van Pinot Noir. Het is een wijn met een fraai ontwikkeld boeket dankzij zijn leeftijd, waarbij tertiary aroma’s zoals herfstbladeren, leer en truffel zich mengen met gedroogde kersen, viooltjes en een hint van zoethout. De jaargang 1999 wordt binnen de Bourgogne erkend als eentje met uitstekende rijpingspotentie: het relatief gematigde klimaat, voldoende zonuren en beperkte neerslag hebben de druiven geleidelijk laten rijpen. De kalkrijke, kleiige bodems van Pommard geven de wijn kracht, structuur en een bijzonder elegante tanninestructuur. Traditionele vinificatiemethoden, met lange maceratie en rijping op eikenhouten vaten, versterken het karakter en de complexiteit.

De Bourgogne en met name de Côte de Beaune genieten een rijke wijnbouwgeschiedenis, waarin terroirs een essentiële rol spelen. Pommard zelf staat al eeuwen bekend om zijn stevige, maar toch verfijnde rode wijnen. De wijngaarden zijn vaak gelegen op lichte hellingen met oostelijke tot zuidoostelijke expositie, wat bijdraagt aan een langzame, volledige rijping van de Pinot Noir. Dat resulteert in krachtige, gestructureerde wijnen die na veroudering prachtig kunnen evolueren.

Deze Pommard 1999 roept bij regionale gerechten meteen boeuf bourguignon op, waarbij het aardse en het vleesrijke karakter van het gerecht prachtig weerklinkt in de wijn. Maar denk ook aan hert, gebraden duif of fazant, of zelfs lam met kruiden. Zelfs een truffelrisotto of wildpaddenstoelen zijn uitmuntende combinaties. Jong belegen harde kazen zoals Comté of een Saint-Nectaire zijn eveneens aan te raden.

Schenk deze wijn met respect voor zijn leeftijd, bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de expressie van het bouquet versterken. Gebruik bij voorkeur een Bourgogneglas, zodat de subtiele aroma’s en verfijnde structuur volledig tot hun recht komen.