Wijnen Pommard Domaine Georges Glantenay - Les combes dessus - 2019

Viniou-recensies

Domaine Georges Glantenay Pommard Premier Cru Les Combes Dessus 2019 is een prachtige expressie van de Bourgogne en meer specifiek van de befaamde Côte de Beaune. Deze rode wijn is samengesteld uit uitsluitend Pinot Noir, de emblematische druif van de regio, en afkomstig van een premier cru-wijngaard, wat staat voor een hoge kwaliteit binnen de appellatie Pommard. De jaargang 2019 kenmerkt zich door een warme zomer, wat heeft geleid tot rijpe druiven en een goede concentratie, maar met voldoende frisheid om de wijn zijn typische elegantie te laten behouden. De vinificatie bij Domaine Georges Glantenay gebeurt met veel respect voor het terroir: handmatige oogst, precieze sortering van de trossen en rijping op eiken vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw, om het fruit en de structuur optimaal tot hun recht te laten komen.

Pommard ligt aan de onderzijde van de Côte de Beaune, een streek die bekendstaat om haar krachtige rode wijnen, in tegenstelling tot de meer delicate stijl van de naburige Volnay. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat zorgt voor wijnen met structuur, diepgang en een mooie minerale toets. Gecombineerd met het semi-continentale klimaat van Bourgogne, dat koele lentes en warme zomers kent, resulteert het terroir van Pommard Les Combes Dessus in wijnen die gekenmerkt worden door aroma’s van rijpe kersen, bramen, bosgrond en een vleugje kruiden, ondersteund door zijdeachtige tannines.

Deze Pommard Premier Cru vraagt om verfijnde voedselcombinaties. Denk aan gerechten als eendenborst met een kersensaus, fazant met herfstgroenten of een klassieke boeuf bourguignon. De wijn komt ook goed tot zijn recht bij milde kazen zoals een brie de Meaux of een Saint-Nectaire. Voor wie graag lokaal blijft, zijn Bourgondische specialiteiten zoals jambon persillé of coq au vin uitstekende keuzes.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-17°C. Je kunt de fles een uur van tevoren karaferen, zodat de subtiele aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Deze Pommard 2019 is nu al prachtig, maar zal zich met enkele jaren kelderrijping nog fraaier ontwikkelen.