Viniou-recensies
Domaine Nis Carré Pommard 2020 “Cuvée Les Noizons” is een karaktervolle rode wijn uit de prestigieuze Côte de Beaune in de Bourgogne. Gemaakt van 100% Pinot Noir, biedt deze wijn het beste van het terroir van Pommard. Het jaar 2020 was bijzonder gunstig in de Bourgogne: de warme zomer heeft druiven met geconcentreerde aroma’s en rijpe tannines voortgebracht, wat resulteert in een elegante maar toch gestructureerde wijn. De vinificatie wordt traditioneel gedaan, met zorgvuldige maceratie en rijping op eikenhouten vaten, waardoor de typische diepte, complexiteit en bewaarpotentieel van Pommard tot uiting komt.
De regio Côte de Beaune staat bekend om haar rijke wijnhistorie en kalkrijke, kleihoudende bodems, die bijzonder geschikt zijn voor de teelt van Pinot Noir. Pommard zelf wordt vaak gezien als één van de krachtigste rode wijnen binnen de Bourgogne: de wijnen zijn diep van kleur, hebben aroma’s van zwart fruit, kersen, aardse tonen en soms een subtiele kruidigheid. Dankzij het semi-continentale klimaat, met warme zomers en koele nachten, ontwikkelen de druiven zich langzaam en krijgen ze een mooie structuur en frisheid. De wijngeschiedenis van deze streek gaat eeuwen terug en de ziel van die traditie proef je in elke slok.
Voor foodpairing kun je denken aan klassieke Franse gerechten zoals boeuf bourguignon, confit de canard of een rijke coq au vin, die mooi aansluiten bij het intense karakter van deze wijn. Ook bij geroosterd lamsvlees, wildgerechten of paddestoelstoofschotels komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Als je liever voor streekgerechten uit de Bourgogne kiest, probeer dan een jambon persillé of escargots à la bourguignonne.
Geniet van deze Pommard op een serveertemperatuur van 16-18°C. Het is raadzaam om de fles een uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. De wijn kan nu al worden gedronken, maar zal zich de komende vijf tot acht jaar nog fraai ontwikkelen in de fles.
