Wijnen Pommard Domaine Cyrot-Buthiau - L'Exception - 2021

Viniou-recensies

De Domaine Cyrot-Buthiau Pommard Premier Cru Cuvée L’Exception 2021 is een uitstekende expressie van de Côte de Beaune in de Bourgogne, Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, de emblematische druif van de regio. Het oogstjaar 2021 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden — met name de late vorst in het voorjaar — wat resulteerde in een lager rendement, maar vaak ook in intens geconcentreerde wijnen met verfijnde zuren. De wijn rijpt doorgaans op Franse eikenhouten vaten, waarbij een deel nieuw hout vaak wordt gebruikt om de structuur en complexiteit te versterken zonder het fruit te overheersen. Hieruit ontstaat een elegante, complexe wijn waarin aroma’s van rijpe kersen, aardbei, florale noten, lichte specerijen en een subtiele aardse toets duidelijk naar voren komen, ondersteund door een fluweelzachte tanninestructuur.

Pommard, gelegen in het zuiden van de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen. De bodem bevat een rijkdom aan kalksteen en klei, wat zorgt voor kracht en diepgang, maar dankzij het precieze werk van wijnmakers als Cyrot-Buthiau ook finesse en fraîcheur brengt. De Bourgogne kent een lang wijnbouwverleden, gekenmerkt door generaties vakmanschap en een uniek terroir waarbij elke wijngaardparceel zijn eigen identiteit uitdrukt.

Bij deze Pommard Premier Cru past verfijnde Franse keuken bijzonder goed. Denk aan Boeuf Bourguignon, wildgerechten zoals geroosterde eend met een kersensaus, of een klassieke coq au vin. Ook regionale kazen zoals Époisses of Cîteaux zorgen voor mooie harmonie, waarbij de wijn zijn fruitigheid en diepte toont naast het romige karakter van de kaas.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een korte beluchting om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Jong is deze Pommard al verleidelijk, maar enkele jaren kelderrust zal de complexiteit en zachtheid verder vergroten.