Wijnen Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Les Ménétrières - 2020

Viniou-recensies

De Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé “Les Ménétrières” 2020 is een prachtige expressie van Chardonnay uit een van de meest gerenommeerde crus van de zuidelijke Bourgogne. Deze Premier Cru is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven afkomstig van kalkrijke kleigronden, typisch voor deze appellatie. De wijngaard profiteert van een zuidelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijpheid en complexiteit in het sap. De vinificatie is traditioneel Bourgondisch: fermentatie op hout en rijping op fijne lies, deels in eikenhouten vaten, wat resulteert in een krachtige, elegante witte wijn met een verfijnde structuur. In het glas toont deze Pouilly-Fuissé een schitterende geelgouden kleur. Het bouquet onthult aroma’s van rijpe witte perzik, frisse citrus, subtiele florale tonen en een hint van geroosterd amandel en mineraliteit. De smaak is vol en romig, met levendige zuren en een lange, ziltige afdronk.

De regio Le Mâconnais, en vooral Pouilly-Fuissé, geniet bekendheid door zijn unieke combinatie van bodemsoorten en microklimaat. De kalkrijke mergel en het relatief warme, zonnige klimaat geven wijnen met finesse, mineraliteit en precisie. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug; de wijngaarden zijn als lappen in een quilt verspreid over glooiende heuvels tussen de dorpen Fuissé, Solutré, Vergisson en Chaintré. Pouilly-Fuissé was lange tijd het vlaggenschip van de zuidelijke Bourgogne, en sinds enkele jaren mogen bepaalde lieux-dits, zoals Les Ménétrières, zich Premier Cru noemen.

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij gerechten met een verfijnde smaakstructuur. Kies bijvoorbeeld voor gebakken coquilles, een romige risotto met groene asperges, gepocheerde tarbot of een traditionele Franse vol-au-vent. Ook de lokale kazen, zoals een jonge Comté of een geitenkaas uit de Mâconnais, vormen een uitstekend huwelijk met de rijke textuur en minerale frisheid van deze Pouilly-Fuissé.

Voor een optimale ervaring adviseer ik deze wijn te serveren rond de 10-12°C. Laat de fles eventueel even ademen in het glas of in een karaf om het aromatische palet volledig te ontplooien. Deze 2020 heeft nu al veel te bieden, maar kan zeker vijf tot acht jaar verder rijpen voor meer complexiteit en diepgang.