Wijnen Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Les Grands Climats - 2023

Domaine La Chapelle Pouilly-Fuissé Cuvée Les Grands Climats 2023 is een prachtige witte wijn afkomstig uit een van de meest gewaardeerde appellaties van de Bourgogne, gelegen in het zuidelijke deel: de Mâconnais. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, wat typerend is voor de regio. Het terroir van Pouilly-Fuissé onderscheidt zich door zijn kalkrijke kleigrond, wat de wijnen hun verfijnde mineraliteit en levendige frisheid geeft. De oogst van 2023 wordt gekenmerkt door een mooie rijpheid van het fruit dankzij een zonnig groeiseizoen, gecombineerd met een elegante spanning, wat resulteert in een wijn met een uitgesproken aromatische complexiteit – denk aan witte bloemen, citrus, een tikje exotisch fruit en subtiele toasttonen wanneer er houtlagering is toegepast. De vinificatie is vaak gericht op behoud van fraîcheur, met gecontroleerde temperatuur en soms rijping op fijne lies voor extra diepgang en rondeur.

De Bourgogne, en met name de Mâconnais, staat bekend om zijn lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is hier licht continentaal, met warme zomers en koele nachten, ideaal voor de optimale rijping van Chardonnay. De kalksteen en mergel in de bodem zorgen voor de typerende structuur en mineraliteit in de wijnen. Deze regio heeft een reputatie opgebouwd voor toegankelijke maar verfijnde wijnen die het Bourgondische terroir prachtig tot uiting brengen.

Qua foodpairing past deze Pouilly-Fuissé uitstekend bij visgerechten zoals gebakken zeebaars of een klassieke tarbot met beurre blanc. Ook gevogelte met een romige saus, denk aan een Bresse-kip, of een geitenkaas zoals Crottin de Chavignol uit de regio, vormen mooie combinaties. De wijn draagt ook mooie maaltijden als asperges, schaal- en schelpdieren of zelfs eenvoudige risotto ai funghi.

Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 10-12°C voor een optimale expressie van zijn aroma’s en frisheid. Open de fles desgewenst een half uur voor het schenken om de wijn wat te laten ademen, zodat de complexiteit zich volledig ontvouwt in het glas.