Wijnen Pouilly-fuissé Jacques Simonin - Vieilles Vignes - 2020

De Jacques Simonin Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2020 is een verfijnde witte wijn uit de Bourgogne, afkomstig van oude wijnstokken gelegen in het hart van de beroemde appellatie Pouilly-Fuissé in de subregio Le Mâconnais. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van de chardonnay-druif, hetgeen typerend is voor deze herkomstbenaming. Het millésime 2020 profiteert van een warme en evenwichtige jaargang, wat zich vertaalt in rijpe aroma’s en een mooie structuur. De "Vieilles Vignes"–wijnen worden gemaakt van oudere wijnstokken, vaak ouder dan 40 jaar, die minder, maar intenser fruit produceren, wat bijdraagt aan de complexiteit en concentratie van de wijn. De vinificatie verloopt deels op eikenhouten vaten en deels op roestvrijstaal, waardoor het delicate fruit behouden blijft, maar ook een subtiele houttoets te bespeuren is. Dat levert een wijn op met aroma’s van witte bloemen, rijpe peer, citrus en een vleugje hazelnoot en vanille, ondersteund door een levendige mineraliteit.

De Pouilly-Fuissé-appellatie ligt in het zuiden van Bourgogne, in Le Mâconnais, bekend om zijn kalkrijke mergelbodems die het unieke karakter van de chardonnay-druif versterken. Het klimaat is continentaal met warme zomers en relatief milde winters, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De regio heeft een rijke wijntraditie, en Pouilly-Fuissé wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn kracht en finesse, vaak gezien als een van de topwijnen van Zuid-Bourgogne.

Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij elegante gerechten. Klassieke combinaties zijn gegrilde of gepocheerde vis, coquilles, kreeft of een romige risotto met paddenstoelen. Regionale suggesties zijn kip met morilles of een warme geitenkaassalade. Ook lichte gerechten met asperges of een fijne quiche passen uitstekend bij de mineraliteit en frisheid van deze wijn.

Serveer Jacques Simonin Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2020 op een temperatuur van 10-12°C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in het glas zal de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht laten komen. Zo geniet u optimaal van de subtiele elegantie en het rijke karakter van deze Bourgogne.