Wijnen Pouilly-fuissé Domaine Cornin - 2018

Viniou-recensies

Domaine Cornin's Pouilly-Fuissé 2018 is een prachtige witte wijn uit de Bourgogne, afkomstig uit het zuidelijke deel van de regio: Le Mâconnais. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, wat kenmerkend is voor deze appellation. De wijngaarden van Domaine Cornin zijn biologisch gecertificeerd, wat terug te proeven is in de pure expressie van het terroir. Het jaar 2018 was bijzonder gunstig, met veel zon en precies genoeg regen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en een mooie balans tussen frisheid en rijkdom bieden. De vinificatie gebeurt met respect voor traditie en natuur, met minimale interventie en veel aandacht voor detail, waardoor de wijn bijzonder zuiver blijft.

De regio Pouilly-Fuissé staat bekend om zijn kalkrijke klei- en mergelbodems, die samen met het relatief warme microklimaat een herkenbare stijl produceren: elegante, aromatische Chardonnay-wijnen met een zekere mineraliteit en rondeur. De geschiedenis van de Bourgogne als wijnstreek gaat honderden jaren terug, en vooral het Mâconnais gebied heeft de laatste decennia een enorme kwaliteitsimpuls gekregen. De ligging in het zuiden van de Bourgogne zorgt voor wijnen die vaak voller en rijker zijn, maar altijd fris blijven dankzij de invloed van de heuvels en de relatief koele nachten.

Deze wijn is bijzonder fraai te combineren met fijne gerechten zoals coquilles met een beurre blanc, gebakken snoekbaarsfilet of een klassieke vol-au-vent. Ook geitenkaas uit de regio, zoals Mâconnais of Crottin de Chavignol, vormen een perfecte match. Voor een regionale ervaring is een ‘Poulet de Bresse à la crème’ een uitstekende keuze; de romige saus sluit prachtig aan bij de structuur en frisheid van de wijn.

Serveer deze Pouilly-Fuissé bij een temperatuur van 10-12°C, liefst in een niet te klein glas zodat de subtiele aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen. De wijn kan direct gedronken worden, maar enkele jaren bewaren zal de complexiteit en aromatische diepgang nog verder vergroten.